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Kategorie: Ernährung

Gesunde Ernährung im Gesundheits-Magazin.net

Nicht nur der Lebensstil entscheidet darüber, wie gesund oder weniger gesund ein Mensch lebt, auch die Ernährung spielt eine wesentliche Rolle. Du bist, was du isst, sagt der Volksmund und an dieser Weisheit ist sehr viel Wahres, denn wer sich gesund ernährt, der kann davon ausgehen, auch im Alter noch fit und munter zu sein. Aber besonders in der heutigen Zeit ist es nicht ganz so einfach, sich gesund und vor allem ausgewogen zu ernähren. Das Angebot an Nahrungsmitteln steigt stetig an, es wird immer vielschichtiger und das macht es nicht eben einfach, die passende Ernährung zu finden. Das immer größer werdende Angebot an Lebens- und Nahrungsmitteln sorgt aber auch dafür, dass immer mehr Menschen auf ihre Ernährung allergisch reagieren.

Zusatzstoffe aus dem Chemielabor, die Nahrungsmittel länger haltbar machen, Emulgatoren und besonders Geschmacksverstärker haben die Ernährung nachhaltig verändert und das bekommt nicht jedem Menschen gleich gut. Dazu kommt, dass viele Lebensmittel heute deutlich mehr kosten als noch vor wenigen Jahren. Wenn frisches Gemüse wie zum Beispiel Paprika oder ein Blumenkohl teurer sind als ein Fast-Food-Menü, dann ist es nicht weiter verwunderlich, dass Fettleibigkeit keine Seltenheit mehr ist. Die Deutschen werden immer dicker, weil sie sich falsch ernähren und zu wenig Sport treiben. Diese Tendenz lässt sich leider auch schon bei Kindern erkennen, denn wer als Kind schon zu viel auf die Waage gebracht hat, der wird das Übergewicht auch als erwachsener Mensch so schnell nicht wieder los. Wer gesund bleiben will, der sollte das, was er isst, genau überdenken.

  • Diese Gemüsesorten sollte man besser kochen

    Diese Gemüsesorten sollte man besser kochen

    Eine ausgewogene Ernährung ist ohne Gemüse nicht möglich. Doch einfach kaufen und verzehren ist nicht immer ideal, die Nährstoffe zeigen sich nämlich erst mit der richtigen Zubereitung von ihrer besten Seite. So gibt es Mineralstoffe und Vitamine in den verschiedenen Sorten, die erst beim Erhitzen vom Körper aufgenommen werden können. Sie sind in diesem Fall optimal „bioverfügbar“. In diese Kartei fallen unter anderem die Vitamine A und E. Auf der anderen Seite können auch Schadstoffe im Gemüse sein, die erst beim Erhitzen verschwinden beziehungsweise abgebaut werden. In den folgenden Absätzen sind deshalb Gemüsesorten aufgelistet, die man besser gekocht als roh verzehren sollte.

    Die Karotte

    Der erste Kandidat ist die Karotte. Sie ist reich an Beta-Carotin, was positive Auswirkungen auf die Haut, das Herz und den Kreislauf hat. Im rohen Zustand kann der Körper aber nur schwer darauf zugreifen, aus diesem Grund sollte man die Wurzel kochen. Durch diesen Prozess quellen die Zellwände auf und das Beta-Carotin kann sich effektiver lösen.

    Tipp: Da die Schale ebenfalls wertvolle Stoffe enthält, sollte man auf den Schälvorgang verzichten.

    Der Kürbis

    Hier ist der Fall identisch. Auch der Kürbis enthält eine Menge Beta-Carotin, woraus der Körper Vitamin A herstellt. Die Aufnahme ist im gekochten Zustand einfacher.

    Die Tomate

    Das rote Fruchtgemüse findet unter anderem in Soßen und im Salat seinen Einsatz. Der wertvollste Inhaltsstoff ist Lycopin, es sorgt unter anderem für die rote Farbe. Außerdem fördert es das Herz-Kreislauf-System und hat eine entzündungshemmende Wirkung. Die „dicken“ Zellwände verhindern jedoch den Zugang zum Lycopin, sodass die Zellstruktur durch einen Kochvorgang aufgebrochen werden muss. Obwohl durch den Prozess auch Vitamin C verloren geht, lohnt sich der Schritt am Ende.

    Spinat

    Viele essen den Spinat von Haus aus im gekochten Zustand, aber auch eine rohe Verarbeitung (zum Beispiel in Smoothies und in Salaten) ist keine Seltenheit. In größeren Mengen ist das allerdings gesundheitsschädlich, denn das grüne Lebensmittel enthält Oxalsäure. Zu viel davon ist nicht gut, zudem unterdrückt es die Aufnahme von Calcium. Beim Kochen wiederum baut die Oxalsäure ab.

    Immer schonend kochen

    Damit letztendlich so viele Nährstoffe wie möglich übrig bleiben, ist schonendes kochen das A und O. Selbst die dabei entstehende Flüssigkeit sollte man nicht wegschütten, sie eignet sich ideal für Soßen und Suppen. Grund sind die Mineralstoffe und Vitamine, die darin enthalten sind.

  • Mineralwasser – kann es schlecht werden und woran erkennen Sie dies?

    Mineralwasser – kann es schlecht werden und woran erkennen Sie dies?

    Wenn Sie Mineralwasser aus einer Flasche trinken, die schon längere Zeit geöffnet ist, leidet der Geschmack. Schädigt dies unsere Gesundheit? Hat Mineralwasser ein Ablaufdatum oder ist es nahezu unendlich haltbar?

     

    Wird Mineralwasser schlecht?

    Sicher haben Sie es auch schon einmal erlebt: Mineralwasser aus einer geöffneten Flasche schmeckt nach kurzer Zeit abgestanden. Am liebsten mögen Sie es gar nicht mehr trinken. Zudem stellen Sie sich die Frage, ob das Wasser schlecht geworden ist. Diese Bedenken sind jedoch grundlos. Denn Trinkwasser kann nicht schlecht werden. Das Phänomen des abgestandenen Geschmacks einer mehrfach geöffneten Flasche besteht in der chemischen Zusammensetzung. Demnach ändert sich diese bei Wasser wie auch Mineralwasser in geöffneten Flaschen. Dabei nimmt das Wasser aus der Luft CO2 auf. Ein Teil davon wandelt das Wasser in Kohlensäure um. Dadurch nimmt der pH-Wert ab, der Geschmack nimmt ein säuerliches Aroma an. Daraus resultiert jedoch nur ein beeinträchtigtes Geschmackserlebnis.

     

    Mindesthaltbarkeitsdatum kein Verfallsdatum

    Ein Schaden entsteht dabei nicht. Auch stellt das auf den Flaschen aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum kein Verfallsdatum dar. Gemäß der Tafelwasserverordnung sind Hersteller in der Pflicht, ein solches anzugeben. Aber auch wenn diese Frist abgelaufen ist, können Sie Mineralwasser noch bedenkenlos trinken. Auf Grund der enthaltenen Kohlensäure ist Wasser fast unbegrenzt haltbar. Allerdings kann aus Plastikflaschen Kohlensäure entweichen, Sauerstoff hingegen eindringen.

     

    Langzeitfolgen möglich

    Wenn Sie Plastikflaschen verwenden, kann es geschehen, dass sie hormonähnliche Chemikalien an die Flüssigkeit abgeben. Zwar ist mit umgehenden Schäden für die Gesundheit nicht zu rechnen, wenn das Wasser nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch verzehrt wird. Trotzdem gehen Forscher von Langzeitfolgen aus. Verbrauchen Sie deshalb geöffnete Mineralwasser-Flaschen binnen weniger Tage nach dem Öffnen. Ansonsten können Mikroorganismen sich einen Weg in die Flasche bahnen. Insbesondere in warmen, hellen Umgebungen vermehren sie sich relativ schnell. Im besten Fall bewahren Sie geöffnete Wasserflaschen stets im Kühlschrank auf. Darüber hinaus können Sie Erreger vermeiden, indem immer nur eine Person statt mehrere aus einer Wasserflasche trinken. Wenn mehrere Personen aus einer Flasche trinken, können Bakterien über den Speichel den Weg in das Flascheninnere finden.

  • PCO-Syndrom: So sollte man sich ernähren

    PCO-Syndrom: So sollte man sich ernähren

    Frauen mit dem polyzystischen Ovarialsyndrom haben es schwer. Die Hormonstörung sorgt dafür, dass sie nicht schwanger werden können. Meistens tritt die Erkrankung im gebärfähigen Alter auf und wird sehr spät entdeckt. Besteht ein Kinderwunsch und es passiert nichts, dann folgt der Gang zum Arzt und danach die Diagnose. Der Grund für PCO ist bis heute ungeklärt, man weiß lediglich, dass in diesem Fall die Anzahl der männlichen Geschlechtshormone, die sich im Blut herumtreiben, zu hoch ist. Eventuelle Risikofaktoren sind allerdings ein erhöhter Insulinspiegel und zu viel Bauchfett. Um das Problem in den Griff zu bekommen, spielt die Ernährung eine sehr wichtige Rolle.

    Die Pille ersetzen

    Normalerweise behandelt man PCO mit einer Pille. Das Problem dabei ist aber, dass lediglich die Krankheitssymptome zurückgehen. Die Betroffenen erhalten also keine Heilung, sondern fallen nach Absetzung des Medikaments ins alte Muster zurück. Man kann zwar zusätzlich noch Hormone einnehmen, doch in Wahrheit sind diese Verfahren in der Regel unnötig. Wer nämlich Sport betreibt und zur richtigen Ernährung greift, der kann das Ganze auch so in den Griff bekommen.

    Die guten Lebensmittel

    Wer vom PCO betroffen ist, der sollte vor allem gesunde Fette zu sich nehmen. In die Sparte fallen unter anderem Kokosnussöl und die Avocado. Die Fette sind für die Produktion der Hormone wichtig. Auch nicht zu unterschätzen sind Vitamin A und B-Vitamine. Letzteres regt den Fettstoff- und Zuckerwechsel an, während das Vitamin A ein wichtiger Teil für die Fortpflanzung ist. Zu guter Letzt dürfen noch Omega-3 Fettsäuren nicht vernachlässigt werden. Fleischesser sollten vor allem darauf achten, dass die Stücke von Weidetieren stammen. Sie enthalten nämlich sowohl Omega-3 Fettsäuren als auch gutes Protein.

    Die schlechten Lebensmittel

    Jeder Mensch sollte verarbeitete Produkte vermeiden. Damit sind in erster Linie Fertiggerichte gemeint, die eine unendliche und undurchsichtige Zutatenliste haben. Für PCO-Patientinnen ist die Einhaltung noch wichtiger, denn der enthaltene Zucker ist für sie besonders schlecht. Getreide ist ebenfalls ein No-Go, es kann nämlich den Darm und den Magen schädigen. Außerdem ist es möglich, dass dadurch Vitamine und Mineralstoffe nicht mehr aufgenommen werden können. Bei Milchprodukten ist die Sachlage wiederum noch ein wenig unklar, doch bei PCO-bedingter Akne sind sie auf jeden Fall auszusortieren.

  • Kartoffeln – besser als ihr Ruf

    Kartoffeln – besser als ihr Ruf

    Kartoffeln sind besser als ihr Ruf. Gerade im Raum Deutschland erfreuen sich die Knollen großer Beliebtheit. Verpönt als Dickmacher hängt dies einzig von der Zubereitung ab. Denn in der Knollenfrucht sind moderate Kalorienmengen enthalten. Für Übergewicht sorgt die Knolle erst dann, wenn Sie diese beispielsweise in Form von Chips oder Pommes verzehren. Dahingegen kann die Kartoffel – richtig zubereitet – durchaus ein gesundes Nahrungsmittel sein.

     

    Kartoffeln sind besser als ihr Ruf

    In den kleinen Knollen ist zwar nur ein geringfügiger Anteil an Eiweiß vorhanden. Allerdings ist dieser Anteil von hochwertiger Natur. Ferner weist die Kartoffel einen enormen Gehalt an C- und B-Vitaminen auf. Ergänzend kommen in ihr zahlreiche komplexe Kohlenhydrate vor. Zudem stecken in der Knollenfrucht unterschiedliche Spurenelemente und Mineralstoffe, die für den Menschen essentiell sind. Dass Kartoffeln einen gewissen Gesundheitsgrad bieten, konnte bereits wissenschaftlich nachgewiesen werden. Beispielsweise fanden US-amerikanische Forscher heraus, dass der Verzehr von blauen Kartoffeln sich ideal zur Blutdrucksenkung eignet. Zwischenzeitlich sind diese auch in Deutschland erhältlich.

     

    Schonende Zubereitung von Bedeutung

    Damit Sie Ihrer Gesundheit nicht schaden, sollten Sie auf die richtige Zubereitung achten. Essen Sie beispielsweise ausschließlich frittierte oder gebratene Kartoffeln, ist dies der Gesundheit weniger zuträglich. Denn während des Frittierens und Bratens können Transfettsäuren entstehen. Diese wirken sich negativ auf den Stoffwechsel aus. Somit kann sich das Risiko einer Fettstoffwechselstörung erhöhen. Ferner nimmt das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu.

    Dahingegen geht die Empfehlung dahin, die Knollenfrucht nicht mit Butter zu braten. Darauf weist die Oecotrophologin Dagmar von Cramm hin. Entsprechend der Expertin nehmen wir gerade einmal 70 Kilokalorien zu, wenn wir 100 Gramm festkochende Kartoffeln fettarm und schonend zubereiten. Eine vergleichbare Menge Reis enthält mehr Kalorien. Dabei ist es ratsam, die Knollen mit der Schale zuzubereiten. Dadurch verdampfen die Nährstoffe nicht. Als Zubereitungstipp empfiehlt von Cramm Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Olivenöl. Aber auch Kartoffelpüree mit Buttermilch ist gut verträglich und kein Dickmacher.

  • Mehr Essen – schlankere Taille

    Mehr Essen – schlankere Taille

    Bei manchen Ernährungsweisen stellt man sich die Frage, wie diese eigentlich funktionieren sollen. Das gilt auch für das folgende Phänomen, denn man soll für eine schlankere Taille einfach mehr essen. Richtig gehört, statt Kalorien zu sparen und die Mahlzeiten zu verringern ist mehr Volumen erlaubt. Viele stellen sich jetzt die Frage, welche Wirkung es hat und ob dies tatsächlich funktionieren kann? Schließlich verbindet man eine schlanke Figur mit einer Diät beziehungsweise einer Kalorienreduktion. Außerdem tritt das Essen in dieser Zeit als Feind und das Fitnessstudio als Freund auf. Doch so unglaublich es klingt, auf den zweiten Blick ist tatsächlich etwas dran und es soll sogar der Grund dafür sein, wieso es bei manchen mit Kilos verlieren nichts wird.

    Körper kommt in einen Schockzustand

    Wer abnehmen möchte, der spart automatisch Kalorien ein und versucht so wenig wie möglich zu essen. Dabei ist aber genau das der Fehler, denn in solch einer Situation verfällt der Körper in einen Schockzustand. Er bekommt also in kürzester Zeit keine oder nur mehr wenig Energie (in Form von Kalorien) zugeführt. Statt die Verbrennung anzuheizen, stoppt der Körper diesen Prozess und versucht so viel Energie wie möglich zu speichern. Schließlich weiß er nicht, wann er wieder zu Kalorien kommt. Für den Abnehmwilligen bedeutet es, dass er fast kein Körpergewicht verlieren wird. Die häufigste Folge: Man isst noch weniger und der Teufelskreis beginnt von vorne.

    Essgewohnheiten anpassen

    Die Kürzung der Kalorien hat aber nicht nur körperliche Auswirkungen, auch mental sind Folgen die Regel. Durch die Misserfolge sinkt die Stimmung, die Motivation geht in den Keller und angefangene Umstellungen/Diäten gibt man auf. Es ist also falsch, dass man die Anzahl der Kalorien um jeden Preis nach unten drückt, wesentlich effektiver ist die Auswahl der Lebensmittel. Jeden Tag nur Salat mit mageren Putenstreifen ist aber ebenfalls nicht optimal, abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeiten sollten es sein. Dazu kommen wie immer Sport und Bewegung, mit dem Essen alleine wird es nämlich auf Dauer nichts. Erst eine Kombination beider Welten führt zum Erfolg.

  • So wichtig ist Kalium

    So wichtig ist Kalium

    Im Winter locken die süßen Verlockungen an jeder Ecke. Das führt dazu, dass sich die gesunde Ernährung in der kalten Jahreszeit hinten anstellen muss. Frisches Obst und Gemüse sind weit entfernt, dabei ist die Aufnahme äußerst wichtig. Vor allem das enthaltene Kalium hat eine extrem wichtige Aufgabe fürs Herz. Forscher machen nun darauf aufmerksam und bezeichnen den Mineralstoff als Gegenspieler zum oft in viel zu hohen Mengen vorhandenen Salz. Auch die Deutsche Herzstiftung sagt, dass ein Mangel negative Auswirkungen für den Körper hat. Dazu zählen in erster Linie die Herzzellen und die Membranen. Auch die Folgen sind nicht zu unterschätzen, so kann es in leichten Fällen zu Herzstolpern (das Herz schlägt mit Extraschlägen) und in schweren Fällen zu Herzrhythmusstörungen kommen.

    Viel Kalium einnehmen

    Geht es nach einer neuen US-Studie, dann besteht sogar ein Zusammenhang zwischen dem Mangel und einer Arterienverkalkung. Dies geht aus Untersuchungen mit Mäusen hervor, es ist also Vorsicht geboten. Für den Menschen heißt das vor allem eines, genug Kalium aufnehmen. Jugendliche und Erwachsene sollten täglich zwischen 2.000 und 4.000 Milligramm dem Körper zuführen, die Optionsmöglichkeiten sind vielfältig. So empfehlen Forscher unter anderem den Griff zur im Trend liegenden Avocado und zur Banane. Ebenfalls reichlich davon vorhanden ist in Kohlrabi, in Tomaten, in Karotten und in Aprikosen. Zu guter Letzt sind auch noch Trockenobst, Tomatenmark, Mandeln und Erd- und Haselnüsse mögliche Kandidaten.

    Auf künstliche Präparate verzichten

    Auf den ersten Blick wären auch künstliche Kaliumpräparate eine Option, doch diese sind laut den Wissenschaftlern keine Empfehlung. Sie führen nämlich dem Körper das Kalium viel zu schnell zu. Die Überversorgung hätte dann wieder Folgen, die sich unter anderem in Muskelbeschwerden oder in Herzrhythmusstörungen zeigen können. Eine weitere Gefahr ist ein Darmverschluss. Aus den genannten Gründen ist der künstliche Ersatz also keine Lösung, bei den frischen Lebensmitteln und bei gesunden Menschen besteht dieses Risiko nicht.

    Wichtig ist also im Winter verstärkt darauf zu achten, dass der Körper genug Kalium bekommt. Ist es nicht der Fall, dann bestehen gesundheitliche Risiken.

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