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Schlagwort: Fettsäuren

  • Nordic Diät – Variation der Mittelmeerkost

    Nordic Diät – Variation der Mittelmeerkost

    Nicht ausschließlich das mediterrane Essen zeigt einen hohen Gesundheitswert, dies beweist die Nordic Diät. Forscher haben herausgefunden, wie diese Diätform funktioniert: mit lokalen Zutaten wie Beeren, Nüssen, Rapsöl und Lachs. Butter, Produkte aus Weißmehl und rotes Fleisch sind hingegen zu meiden.

     

    Abwandlung der Mittelmeerkost – die Nordic Diät

    Eine Vielzahl durchgeführter Studien hat nachgewiesen, dass die Küche von Griechenland, Spanien und Italien sehr schmackhaft ist. Zudem bieten diese Speisen einen bedeutenden Gesundheitswert. Personen, die sich mediterran ernähren, können zur Senkung von Erkrankungen wie

    • Diabetes Typ 2
    • im Bereich von Herz und Kreislauf
    • Krebs

    beitragen.

     

    Wer nun jedoch nicht in direkter Nähe zum Mittelmeer wohnt, dem fällt es schwer, diese Kost dauerhaft durchzuhalten. Dies bestätigt Liselotte Cloetens, Biochemikerin der Universität Lund in Schweden. Aus diesem Grund entwickelte sie zusammen mit Forschern aus Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden die nordische Variation der Nordic Diät.

     

    Nordic Diät zeigt Positivwirkung auf Entzündungen und Blutfettgehalt

    Die Umstellung der Ernährung zeigt positive Wirkungen auf die Gesundheit. Dabei können insbesondere Patienten mit dem metabolischen Syndrom von dieser Diät profitieren. 166 erwachsene Probanden erzielten in einer Studie nach Durchführung der Nordic Diät über einen Zeitraum von einem halben Jahr verbesserte Entzündungs- und Blutfettwerte.

     

    Abnehmerfolge mit der angepassten Mittelmeerdiät

    Wissenschaftler des Instituts für Ernährungspsychologie Göttingen haben eine Studie zum Thema Abnehmen mit der Nordic Diät durchgeführt. Dabei sind die Probanden auf 1300 Kilokalorien pro Tag eingependelt worden. Anstelle des Olivenöls trat Rapsöl. Auf Grund vorhandener Omega 3-Fettsäuren verzehrten die Studienteilnehmer statt Haselnüsse, Mandeln und Pinienkerne Walnüsse.

     

    Abschließend erwies die Göttinger Untersuchung, dass in drei Monaten alle Teilnehmer mit dieser Diät etwa fünf Kilogramm abnahmen. Darüber hinaus ließ sich eine Verbesserung der Blutfettwerte beobachten. Dr. Thomas Ellrott – Ernährungspsychologe und Institutsleiter – betont, dass die eingedeutschte Mittelmeerkost eine gesunde Alternativlösung zur normalen Kost der durchschnittlichen Bevölkerung sein kann.

     

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  • Entengrütze – neue Proteinquelle für den Menschen?

    Entengrütze – neue Proteinquelle für den Menschen?

    Die so bezeichnete Entengrütze könnte in Zukunft für den Menschen eine neue Proteinquelle sein. Bei der Entengrütze handelt es sich um Wasserlinsen.

     

    Zukünftige Proteinquelle

    Wissenschaftler haben entdeckt, dass die kleinen Wasserlinsen für die Ernährung des Menschen geeignet sind. Neben einer großen Proteinmenge beinhalten diese Pflanzen auch eine Fülle von Omega 3-Fettsäuren.

     

    Fleischkonsum nimmt ab

    Die Gründe sind vielschichtig, sie können

    • ethischer
    • gesundheitlicher
    • ökologischer

     

    Natur sein. Trotzdem entscheiden sich immer mehr Menschen dazu, den Fleischkonsum zu reduzieren. Aber auch für diese Personen stellt sich die Eiweißversorgung schwierig dar. Wissenschaftler vertreten jedoch die Meinung, dass es ausreichend pflanzliche Alternativen gibt.

     

    Zudem sind laut Wissenschaftlern pflanzliche Eiweiße gesünder. US-amerikanische Forscher haben in einer durchgeführten Studie herausgefunden, dass Menschen, die pflanzliche Eiweiße in ihre Ernährung integrieren, einen längeres Leben führen können. So berichten indische wie auch deutsche Wissenschaftler von einer neuen Eiweißquelle, die bislang noch unbekannt war: der Entengrütze.

     

    Kostbare Omega 3-Fettsäuren

    Demnach haben Forscher von der Universität Jena in Zusammenarbeit mit den Fachkollegen in Deutschland und Indien unterschiedliche Wasserlinsen untersucht. Die Resultate sind vielversprechend und können in der Fachzeitschrift „Food Chemistry“ nachgelesen werden.

     

    Wie Prof. Dr. Gerhard Jahreis – Universität Jena – verlautet lässt, kann es sich bei den Wasserlinsen durchaus um eine neue Eiweißquelle für den Menschen handeln. Demgemäß lässt sich Entengrütze mit Erbsen, Lupine und Raps vergleichen. In der Trockenmasse sind 30 Prozent Proteine enthalten. Des Weiteren sind wichtige Omega 3-Fettsäuren, wie beispielsweise alpha-Linolensäure und Stearidonsäure in der kleinen Pflanze enthalten. Dadurch eignen sich Wasserlinsen hervorragend für glutenfreie Gebäcke sowie Smoothies.

     

    Keine zusätzlichen Anbauflächen für Wasserlinsen vonnöten

    PD Dr. Klaus Appenroth – Friedrich-Schiller-Universität Jena – erläutert, dass sich Wasserlinsen sehr schnell vermehren. Demzufolge werden keine weiteren Anbauflächen benötigt. In aktuell durchgeführten Tests hat insbesondere die Art Wolffia globosa am besten abgeschnitten. Diese findet überwiegend in Asien Verwendung als Gemüsebeilage, Suppe oder auch Omelette.

     

    Forschern zufolge können Wasserlinsen ohne Probleme in Wasser aufgelöste Spurenelemente aufnehmen. Dadurch lassen sich mit einem marginalen Aufwand ernährungsbedingte Mangelerscheinungen beim Menschen ausgleichen.

     

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  • Alternative Medizin statt Fisch? Wie wichtig und gesund ist Fisch?

    Alternative Medizin statt Fisch? Wie wichtig und gesund ist Fisch?

    Vor allem Veganer und Vegetarier werden immer wieder darauf hingewiesen, wie „gesund“ doch Fisch sei. Dabei ist es nicht zwangsläufig nötig, diesen zu essen, um seinen körpereigenen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken. Neueste Studien unterstreichen einmal mehr, dass viele andere Lebensmittel existieren, die ebenfalls zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Wie immer ist es wichtig, die passende Dosierung zu erfüllen und optimal in den Rest des Ernährungsplans zu integrieren.

    Fischfang in der Kritik – wie gesund ist Fisch wirklich?

    Mit Hinblick auf die Antworten auf diese Frage gehen die Meinungen auseinander. Die so oft zitierte „Überfischung der Meere“ ist nur ein Faktor, weswegen sich immer mehr Menschen gegen den Konsum von Fisch entscheiden. Wer einen Blick in die Ozeane dieser Welt riskiert, bemerkt schnell, dass sich diese im Laufe der letzten Jahrzehnte stark verändert haben. Öltanker, Umweltverschmutzung und Co. greifen auch die Gesundheit der Meeresbewohner an. Wer auf Fisch -egal, ob aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen- verzichten möchte, hat mehrere (leckere) Möglichkeiten.

    Weitere Omega-3-Lieferanten

    Bei Weitem nicht jeder Veganer oder Vegetarier leidet unter einem Mangel an Omega-3-Fettsäuren. Auch in:

    • Rapsöl
    • Walnüssen
    • Soja
    • Kohl und Spinat
    • Kohlsprossen

    ist viel Omega-3 enthalten. Wer hier experimentiert, ernährt sich nicht nur kulinarisch anspruchsvoll, sondern auch abwechslungsreich und gesund.

    Ernährungsexperten raten parallel dazu jedoch auch dazu, fünf Portionen Obst am Tag zu essen und den Ernährungsplan mit Vollkornprodukten aufzustocken.

    Vor allem Ärzte, die sich unter anderem auch auf die alternative Medizin spezialisiert haben, raten ihren Patienten verstärkt zu Leinöl und Co. . Besonders aufgrund der steigenden Anzahl an Vegetariern ist hier ein Umdenken nötig.

    Auch eine Diskussion über den Nutzen einer Einnahme von Omega-3- bzw. Fischöl-Kapseln steht hier immer wieder im Raum. Es geht um ein starkes Immunsystem, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Vorbeugen einer Demenz. Viele Fragen sind hier noch unbeantwortet. Während sich ein Teil der Mediziner für die Einnahme ausspricht, betrachten sie andere als „Geldmacherei“ der Industrie. Fakt ist jedoch, dass der Körper das Omega-3 nicht selbst produzieren kann. Mit einer ausgewogenen Ernährung und dem Einsatz von Leinöl legen Sie eine gute Basis für ein starkes Immunsystem… vor allem dann, wenn Sie auf Fisch verzichten möchten.

  • Sorgen Nüsse für ein längeres Leben? Die Studie zeigt folgendes

    Sorgen Nüsse für ein längeres Leben? Die Studie zeigt folgendes

    Wer möchte es nicht, ein längeres Leben?
    Gehören Sie auch zu den Menschen, die bei einem gemütlichen TV-Abend lieber zu einem Schälchen Nüsse als zu Chips greifen? Wunderbar! Aktuelle Studien bestätigen einmal mehr, dass es sich bei Walnuss, Erdnuss und Co. um durchaus gesunde Snacks handelt. Doch woran lässt sich dies eigentlich festmachen und welche Auswirkungen hat der regelmäßige Verzehr von Nüssen auf den Organismus?

     

    Die Studie: Nüsse für ein längeres Leben

    Das Imperial Collage in London wertete vor Kurzem gemeinsam mit der Universität der Wissenschaft und Technik aus Norwegen Daten von fast 30 Studien aus. Auf der Basis einer Teilnehmerzahl von weit über 800.000 Menschen wurde hierbei festgestellt, dass schon wenige Gramm Nüsse am Tag ausreichen, um…:

    • Herz-Kreislauf-Erkrankungen
    • Krebs
    • Diabetes

    vorzubeugen. Der Verzehr der kleinen Snacks habe jedoch auch Einfluss auf die Lebensdauer der Probanden. Die Verbindung zwischen dem Verzehr von Nüssen und dem Erhalt der Gesundheit sei damit definitiv gegeben. Vor allem mit Hinblick auf die empfohlene, tägliche Verzehrmenge: unglaublich.

    Wichtige Inhaltsstoffe – nicht nur lecker, sondern auch gesund

    Jede Nussart verfügt der Studie zufolge über besondere Inhaltsstoffe. Die Nüsse sind entsprechend perfekte Ballaststoff- und Magnesiumlieferanten, verfügen über einen großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und schützen entsprechend vor Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen.

    Wer besonders darauf achten möchte, seinen Cholesterinspiegel zu senken, sollte in jedem Falle zu Pekanüssen greifen. In ihnen sind besonders viele Antioxidantien zu finden.

    Wichtig ist es jedoch, auch beim Verzehr von Nüssen aller Art, auf eine ausgeglichene Ernährung zu achten. Eine Menge von lediglich 20 Gramm ist hier in der Regel absolut ausreichend, um gute Erfolge zu erzielen. Für einen maximalen Nutzen genießen Sie die Nüsse selbstverständlich praktisch aus der Hand und in unverarbeiteter Form.

    Weitere Forschungsvorhaben in Aussicht

    Aufgrund der Ergebnisse der Studie und der positiven Auswirkung von Nüssen auf den menschlichen Organismus ist die Wahrscheinlichkeit sehr groß, dass auch in Zukunft auf diesem Gebiet noch weiter geforscht werden wird. Besonders beeindruckend ist hier klar der Nutzen der kleinen Nüsse im Vergleich mit einem beeindruckenden Endergebnis.

     

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    Quelle:

    Studie (in English)

  • Ist Ente gesund? – Wertvolle ungesättigte Fettsäuren

    Ist Ente gesund? – Wertvolle ungesättigte Fettsäuren

    Das Fleisch der Ente gilt bei vielen Menschen als wahre Delikatesse.

     

    Gesundheitliche Aspekte

    Ist Ente gesund?

    Ja, Entenfleisch ist fettschlau und somit in Maßen genossen sehr gesund.

     

    Welche Stoffe sind in Entenfleisch enthalten?

    Das Fleisch der Ente stellt dem Körper des Menschen

    • viele wertvolle ungesättigte Fettsäuren
    • Vitamine der B-Gruppe und
    • die Spurenelemente Zink und Kupfer

     

    zur Verfügung. Die Leber des Geflügels liefert zusätzlich eine hohe Menge an wertvollem Eisen.

     

    Gut zu wissen

    Wie wird sie zubereitet?

    Wer das schmackhafte Geflügel zubereiten möchte, sollte dieses zunächst gründlich von innen und außen waschen. Danach wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann kann mit der Füllung des Fleischs begonnen werden. Beispielsweise eignen sich hierfür hervorragend Äpfel. Die Öffnungen werden mit Küchengarn verschlossen. Jetzt kann die Ente gebraten werden, optimaler Weise in einem Bräter im Backofen. Nachdem das Geflügel fertig gegart ist, sollte der Bräter aus dem Ofen genommen werden. Nun noch alles hübsch anrichten und am Tisch vor den Gästen die Ente tranchieren.

     

    Kann man das Geflügel grillen?

    Ungefüllt lässt sich das Geflügel gut am Spieß grillen.

     

    Wie wird Entenbrustfilet zubereitet?

    Zunächst wird die Fettseite rautenförmig eingeschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jetzt wird das Pflanzenfett erhitzt und die Entenbrust gebraten. Alternativ lässt sie sich auch grillen.

     

    Kann man Enteneier essen?

    Ja, die Eier der Ente sind bei Gourmets beliebt. Vor allem in gut sortierten Feinkosthandlungen kann man Enteneier kaufen.

     

    Welche Entenrassen gibt es?

    Die meisten Hausenten gehören der Rasse der Pekingenten, die ursprünglich in China gezüchtet wurden, an. Daneben existieren noch die aus Südamerika stammenden Warzenenten. Sie tragen in Frankreich den Namen Barbarie-Enten.

  • Pille gegen Brustkrebs? Diese Tipps können helfen

    Pille gegen Brustkrebs? Diese Tipps können helfen

    Gibt es die Pille gegen Brustkrebs? Es ist die Horrorvorstellung jeder Frau: an Brustkrebs zu erkranken. Ob es im Laufe des Lebens einer Frau zu dieser Erkrankung kommt oder nicht, hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab – nicht nur von den Erbanlagen. Mehr dazu gleich.

    Seit Jahren forscht die Wissenschaft an einem „Patentrezept“ gegen Krebs und insbesondere Brutkrebs. Doch die Pille gegen Brustkrebs gibt es leider noch nicht. Dennoch können Frauen einiges dafür tun, um ihr persönliches Brustkrebs-Risiko zu verringern. Präventive Maßnahmen sind zum Beispiel:

    Sport

    Frauen, die regelmäßig Sport treiben (mindestens sechs Stunden pro Woche) erkranken Untersuchung zufolge seltener an Brustkrebs. Das Risiko lässt sich hiermit um bis zu 23 % senken.

    Ernährung

    Wer viel Sojaprodukte isst und gesunde, mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, verringert ebenfalls sein Brustkrebs-Risiko. Gleiches gilt für eine vitamin- und ballaststoffreiche Ernährung. Vorsicht: Alkohol gilt als ein „Begünstiger“ für Brustkrebs – mehr als 60 Prozent der Erkrankten trank bzw. trinkt regelmäßig Alkohol.

    Schwangerschaft

    Statistische Untersuchung zeigen: Je öfter eine Frau schwanger ist, desto geringer ist ihr Risiko, an Brustkrebs zu erkranken. Grund dafür ist ein Hormon, das nur während der Schwangerschaft vom Körper gebildet wird. Dieses verhindert die Bildung krebsartiger Veränderungen der weiblichen Brustzellen.

    Frühe Mutterschaft

    Frauen, die früh Mutter werden, erkranken um 50 % seltener an Brustkrebs als späte Mütter, wie Studien gezeigt haben. Als ideales Alter für eine (erste) Schwangerschaft gilt 20 Jahre. Im Gegensatz dazu erkranken Frauen, die mit über 35 Mutter werden, überdurchschnittlich oft an Brustkrebs

    Stillen

    Generell gilt: Je länger eine Frau ihr Baby stillt, desto geringer ist ihr Brustkrebsrisiko. Allerdings konnte die Wissenschaft bislang noch keine Erklärung dafür finden, warum der Milchfluss vor Krebs schützt.

     

    Fazit – Pille gegen Brustkrebs:

    Wie viel Zeit noch vergeht, bis eine Pille gegen Brustkrebs erfunden wird, weiß niemand. Wer sich jedoch an die hier aufgeführten Tipps hält, wird diese höchstwahrscheinlich gar nicht benötigen. Und das ist es doch, was wir alle anstreben!