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Schlagwort: Hackfleisch

  • Funktioniert die Hackfleisch-Diät?

    Funktioniert die Hackfleisch-Diät?

    Bringt der Körper zu viel auf die Waage, dann muss eine Diät her. An der Auswahl wird es aber definitiv nicht scheitern, der Markt gibt quasi Tausende Möglichkeiten her. Die Klassiker kennt wahrscheinlich jeder, doch immer wieder kommen neue Diäten ans Tageslicht, die auf den ersten Blick verwundern. In diese Kategorie fällt zum Beispiel die Brötchen-, Grill- oder die Kohldiät. In den USA hat sich jetzt ein neuer Trend durchgesetzt, der vom Namen her nicht viel mit Abnehmen zu tun hat: Es ist die Hackfleisch-Diät.

    Und ja, dahinter steckt tatsächlich ganz normales Hackfleisch. Wie aber bitte soll das genau funktionieren?

    Jeden Tag ein Pfund weniger

    Normalerweise wird die Fleischsorte nicht mit einer Diät in Verbindung gebracht, ihre Inhaltsstoffe und ihr fehlender Stoffwechselboost sind nämlich nicht dafür ausgelegt. Man kennt sie eher in Form von Burritos, Burger und Lasagne al Forno. Trotzdem sollen Anwender pro Tag ein Pfund verlieren können. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung, denn das Hackfleisch kommt zusammen mit viel Gemüse auf den Teller. Entweder frisch oder gedünstet. Die neuartige Diät ist in einer Klinik in Baltimore mit Erfolg getestet worden. Die stark übergewichtigen Patienten verloren viele Kilos und konnten ihren Bauchumfang messbar verringern. Auch wenn es unglaublich klingt, der Trend scheint tatsächlich zu funktionieren.

    Gesund und lecker

    Die Kombination von Hackfleisch und Gemüse liefert ein gewinnendes Doppel. Das Gemüse versorgt den Körper mit wertvollen Vitaminen, das Fleisch bringt sättigendes Eiweiß und Eisen mit. Gemeinsam bilden sie ein leckeres Essen, welches auch den Geldbeutel freut. Im Vergleich zu Filet und Co. ist Hackfleisch deutlich billiger. Übrigens sind Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Paprika und Spinat besonders gut geeignet.

    Die Hackfleisch-Diät ist für jeden umsetzbar. Die Auswertung hat ergeben, dass schon ein Essen am Tag in dieser Art ausreicht. Außerdem müssen keine Kalorien gezählt oder andere Messungen durchgeführt werden, einfach einmal am Tag ein Gericht aus Hackfleisch und Gemüse (frisch oder gedünstet) zu sich nehmen. Wichtig ist eben, dass man Kohlenhydrate vermeidet und das Fleisch mit schmackhaften Zutaten kombiniert. Anschließend sollten die Kilos langsam aber sicher das Weite suchen.

     

    Was ist deine Erfahrung mit der Hackfleisch Diät? Hast du es ausprobiert oder kennst jemanden?
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  • Wurmbefall im Darm – Hilfe gegen Parasiten

    Wurmbefall im Darm – Hilfe gegen Parasiten

    Allein die Vorstellung, dass sich im Darm Würmer aufhalten könnten, verursacht bei den meisten Menschen ein Ekelgefühl. Aber so schrecklich das auch klingen mag, Gesundheitsexperten vermuten, dass jeder Mensch im Verlauf seiner Kindheit schon einmal Würmer im Darm hatte. Wurmbefall im Darm ist unangenehm und kann gefährlich werden, je nachdem, welcher Wurm sich im Darm befindet. In der Regel werden Menschen von drei verschiedenen Wurmarten aufgesucht, dem Spulwurm, dem Madenwurm und dem bekannten Bandwurm. Alle diese Helminthen, wie die Würmer mit medizinischem Namen heißen, leben als Parasiten, also als Schmarotzer, die im Verlauf ihres Lebens immer mal wieder den Wirt oder den Zwischenwirt wechseln.

    Wie kommen die Würmer in den Darm?

    Verunreinigte Speisen oder auch der direkte Kontakt mit Tieren verursachen einen Wurmbefall im Darm. Sind die Würmer dann im Darm angekommen, dann vermehren sie sich und legen Eier, aus denen dann später Larven werden. Es gibt aber auch Wurmarten, die von Mücken oder Fliegen übertragen werden und durch den Hautkontakt in den Darm gelangen. Diese Würmer sind allerdings nicht in Europa zu finden, sie können aber ein unschönes Mitbringsel aus dem Urlaub in den Tropen sein.

    Welche Symptome sind für einen Wurmbefall typisch?

    Ist der Wurm im Darm, dann stellen sich auch schnell die ersten Symptome ein. Die Betroffenen verspüren besonders am Abend und in der Nacht einen starken Juckreiz am After, denn die Würmer legen ihre Eier am liebsten in den Falten des Afters ab. In diesem Stadium sind die weißen, ca. einen Zentimeter langen Würmer dann auch im Kot sichtbar. Neben dem Juckreiz, der nach relativ kurzer Zeit wieder abklingt, gibt es kaum Beschwerden und viele, die Würmer haben, nehmen die Symptome nicht sonderlich ernst.

    Wenn der After aber stark juckt, dann kann es durch das Kratzen zu Rissen kommen und wenn diese Risse sich entzünden, dann wird es für die Betroffenen unangenehm. Helfen kann in diesen Fällen oft ein Sitzbad mit Kamillenblüten, die die Entzündung abklingen lassen. Kommt es zu einem starken Befall durch Würmer, dann verlieren die Betroffenen häufig an Gewicht, es kommt zu Durchfall, zu Bauchschmerzen und auch rektale Blutungen sind keine Seltenheit.

    Befall durch Band- und Spulwürmer

    Im Gegensatz zu den Madenwürmern, die lediglich einen starken Juckreiz auslösen, kann ein Befall mit Spul- und Bandwürmern schon einen größeren Schaden anrichten. Spulwürmer sind rosa und können, wenn sie ausgewachsen sind, bis zu 45 Zentimeter lang werden. Die Larven des Schmarotzers können schwere allergische Reaktionen auslösen und da die Würmer sehr groß werden, gelangen sie auch ohne Probleme in die Gänge der Bauchspeicheldrüse und in die Galle, wo sie Koliken auslösen können. Bei einem starken Befall kann es sogar zu einem Darmverschluss oder zu einer Darmlähmung kommen. Wenn es den Würmern gelingt, in die Blutbahn zu kommen, dann dringen sie nicht selten bis zur Lunge vor und das führt zu Atembeschwerden, Fieber, Husten und in Einzelfällen auch zu asthmatischen Anfällen.

    Bandwürmer gehören zur Familie der Plattwürmer und sie können je nach Art, zwischen drei Millimetern und 20 m lang werden. Ist ein Bandwurm im Darm, dann kommt es zu heftigen Bauchschmerzen, zu einem starken Gewichtsverlust und häufig auch zu migräneartigen Kopfschmerzen.

    Wie wird Wurmbefall behandelt?

    Anders als in früheren Zeiten können Würmer im Darm heute gezielt und auch sehr effektiv behandelt werden. Die Patienten müssen eine Wurmkur machen, das heißt, sie müssen je nach Stärke des Wurmbefalls eine entsprechend lange Kur mit verschiedenen Medikamenten machen. Zu 90 % sind die Würmer dann verschwunden. Damit sich aber erst gar keine Würmer im Darm ansiedeln können, sollte man auf den Verzehr von rohem Fleisch wie zum Beispiel Tatar verzichten, denn im rohen Hackfleisch können sich Eier oder Larven der Würmer befinden.

    Bild: © Depositphotos.com / olgaru79

  • Cevapcici mit Reis und Zwiebel-Senf-Sauce

    Cevapcici mit Reis und Zwiebel-Senf-Sauce

    Cevapcici sind gegrillte oder gebratene Hackfleischröllchen, die in Bosnien und Herzegowina, Kroatien und Serbien als Nationalgericht gelten. Im Original-Rezept für Cevapcici findet sich normalerweise kein Ei. Ich füge gerne eines hinzu, weil es die Konsistenz meiner Meinung nach besser macht. Grundsätzlich kann man das Ei aber auch weglassen, die Cevapcici gelingen trotzdem sehr gut. Cevapcici werden klassisch mit Reis serviert.

    Zutaten für 2 Personen

    400 Gramm Rinderhackfleisch
    2 Knoblauchzehen
    2 TL scharfes Paprikapulver
    2 Tropfen Tabasco oder 1 Chilischote
    1 Ei
    Salz, Pfeffer
    4 EL frische Petersilie
    2 TL Backpulver

    1 Tasse Langkornreis

    1 hart gekochtes Ei
    2 TL Weißweinessig
    2 TL scharfer Senf
    3 EL frisch gehackte Dille
    30 Gramm Frischkäse natur
    1/2 Zwiebel
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    Am Anfang gleich das Ei in einem Topf mit Wasser geben und alles zum Kochen bringen und bis zur weiteren Verwendung hart kochen lassen.

    Das Hackfleisch mit ausgepresstem Knoblauch, dem Ei und allen Gewürzen samt dem Backpulver gut durchmischen. Die Mischung kräftig salzen. Ich rate dazu, die Hackfleisch-Mischung zu kosten. Ja, rohes Hackfleisch ist nicht jedermanns Sache, man soll ja auch keinen Esslöffel davon essen. Aber bei Cevapcici oder generell Hackfleisch-Produkten hat man oft das Problem, dass sie zu wenig gesalzen werden – und das schmeckt richtig, richtig langweilig. Zu wenig gewürzte Cevapcici kann die beste Sauce nicht aufpeppen.

    Aus der Hackfleisch-Mischung mit feuchten Händen längliche Würstchen formen und sie etwas flach drücken. Jetzt geht es ans braten oder backen: Die Cevapcici kann man sowohl im Backrohr, als auch in der Pfanne in Öl zubereiten. Beides gelingt, wobei die Variante mit der Pfanne knusprigere Cevapcici herausbringt. Allerdings ist das auch die kalorienreichere Variante.

    In der Pfanne brät man die Cevapcici in heißem Öl von beiden Seiten etwa 5-10 Minuten an, bis sie schön knusprig braun sind. Wer die Backrohr-Variante ausprobiert, heizt das Backrohr auf etwa 180°C auf, legt die Cevapcici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebt das Blech für 15 Minuten ins Backrohr. Nach der Hälfte der Zeit werden die Cevapcici gewendet.

    Während die Cevapcici vor sich hinbrutzeln, wird der Reis zubereitet. Eine Tasse Reis mit zwei Tassen gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und nach dem ersten Aufkochen auf kleiner Flamme so lange kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.

    Zu guter Letzt wird die Sauce zubereitet: Den Zwiebel fein hacken und mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Danach abkühlen lassen. Das hart gekochte Ei 30 Sekunden unter kaltes Wasser halten, dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Ei mit dem Frischkäse, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, die Zwiebel zufügen. Die frische Dille hacken und zufügen.

    Die Cevapcici mit Reis und der Zwiebel-Senf-Sauce anrichten und genießen.

    Nährwertangaben und Dauer

    Zubereitungszeit: 25 min

    Pro Portion 699 kcal, 36 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß

  • Lecker und gesund – Gemüse in vielen Varianten

    Lecker und gesund – Gemüse in vielen Varianten

    Vor allem im Winter gibt es viele leckere und sehr gesunde Gemüsesorten, die sich auf unterschiedliche Art zubereiten lassen. Gemüse schmeckt aber nicht nur in der kalten Jahreszeit einfach köstlich. Ob als Suppe, als Auflauf oder auch als Beilage macht Gemüse immer eine sehr gute Figur.

    Wer gerne Gemüse isst, der wird es in den folgenden Rezepten immer wieder neu entdecken.

    Suppe aus Linsen, Lauch und Curryhuhn

    Lauch und Linsen eigenen sich besonders gut für eine Gemüsesuppe und das Curryhuhn gibt dem Ganzen eine herrlich exotische Note.

    Die Zutaten

    • 450 g Hähnchenbrust
    • Zwei Liter Instantbrühe
    • Salz und Pfeffer
    • Ein Lorbeerblatt
    • Zwei Pimentkörner
    • Zwei Lorbeerblätter
    • Curry
    • 500 g Lauch
    • 400 g Möhren
    • 250 g Champignons
    • 250 g rote Linsen

    Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in einem Topf anbraten. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und rund 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in mundgerecht Stücke schneiden. Den Lauch und die Möhren in Scheiben schneiden und die Pilze halbieren. Die Möhren in der Brühe fünf Minuten weichkochen, dann die Linsen, den in Ringe geschnittenen Lauch und die Pilze zugeben und alles noch mal fünf Minuten kochen. Das Fleisch zur Suppe geben und mit Curry pikant abschmecken.

    Die Nährwerte:

    Fett 15 Gramm
    Kohlehydrate 28 Gramm
    Eiweiß 27 Gramm
    Kalorien 350

     

    Auflauf mit Kartoffeln und Möhren

    Möhren gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und in der Kombination mit Kartoffeln wird daraus ein schmackhafter Auflauf, der unter Garantie der ganzen Familie schmecken wird.

    Die Zutaten

    • 250 g Kartoffeln
    • 200 g Möhren
    • Drei Stangen Lauchzwiebeln
    • Ein Viertelliter Instant Gemüsebrühe
    • Ein Ei
    • Salz und Pfeffer
    • Ein Teelöffel Tomatenmark
    • 15 g geriebener Parmesankäse
    • Zwei Esslöffel Milch

    Die Möhren und die Kartoffeln schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit den Kartoffeln in der Brühe 15 Minuten kochen. Anschließend in eine gefettete Auflaufform füllen und die Eier mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Tomatenmark und dem Parmesan in der Milch verquirlen. Die Masse über das Gemüse gießen und im Backofen bei 200° Grad rund 20 Minuten überbacken.

    Die Nährwerte:

    Fett   8 Gramm
    Kohlehydrate 40 Gramm
    Eiweiß 16 Gramm
    Kalorien 300

     

    Rosenkohl mit Hacksteak

    Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und die kleinen Röschen schmecken in der Suppe ebenso gut wie auch als Beilage. In diesem Rezept werden sie zusammen mit einem Hacksteak serviert und wer möchte, der kann dazu noch Salz- oder Bratkartoffel essen.

    Die Zutaten

    • 150 g Tatar oder gemischtes Hackfleisch
    • 300 g Rosenkohl
    • Eine Zwiebel
    • Ein Esslöffel Magerquark
    • Ein Esslöffel Haferflocken
    • Je ein Teelöffel Rapsöl und tiefgefrorene Kräuter
    • Eine Prise Muskat
    • Fünf Esslöffel Wasser

    Das Hackfleisch mit den Kräutern, Salz, Pfeffer, dem Magerquark und den Haferflocken mischen, durchkneten und zu flachen Steaks formen. Die Zwiebel würfeln, den Rosenkohl putzen, halbieren und am Strunk kreuzförmig einschneiden. Das Öl erhitzen, die Hacksteaks von beiden Seiten anbraten und anschließend warm stellen. Den Rosenkohl und die Zwiebel im Bratfett anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann das Wasser zugießen und den Kohl 12-15 Minuten kochen.

    Die Nährwerte:

    Fett 11 Gramm
    Kohlehydrate 13 Gramm
    Eiweiß 46 Gramm
    Kalorien 350

     

    Spitzkohl mit Pute und Nudeln

    Auch der Spitzkohl ist ein köstliches Wintergemüse, und der feine Geschmack des Kohls wird durch die Nudeln und das Putenfleisch perfekt verfeinert.

    Die Zutaten

    • 50 g feine Bandnudeln
    • Je eine Zwiebel und eine Möhre
    • 100 g Putenfilet
    • 200 g Spitzkohl
    • Ein Teelöffel Rapsöl
    • 75 ml Instant Brühe
    • Salz, Pfeffer und Muskat

    Die Nudeln wie auf der Packung angegeben garen. Die Möhre und die Zwiebel und dünne Scheiben schneiden und dann in der Pfanne leicht anbraten. Das Putenfilet und den Spitzkohl in Streifen schneiden und dazutun. Die Brühe dazugeben und alles mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Zugedeckt ca. zehn Minuten leicht kochen lassen. Zum Abschluss die Nudeln mit dem Gemüse und dem Fleisch mischen und das Ganze auf einem Teller anrichten.

    Die Nährwerte:

    Fett   5 Gramm
    Kohlehydrate 49 Gramm
    Eiweiß 27 Gramm
    Kalorien 350

     

    Salat mit Rote Beete

    Gemüsesalate eigenen sich perfekt als kleine Zwischenmahlzeit oder auch als leichtes Abendbrot. Dieser Salat mit Schafskäse, Feldsalat und Rote Beete ist etwas für Feinschmecker.

    Die Zutaten

    • 100 g Rote Beete aus dem Glas
    • 50 g Schafskäse
    • Eine Zwiebel
    • Ein Esslöffel Öl
    • Zitronensaft oder Essig
    • 100 g Feldsalat

    Die Rote Beete und den Schafskäse würfeln, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles mit Öl, Essig oder Zitronensaft marinieren, fein abschmecken, dann auf dem gewaschenen Feldsalat anrichten und mit Vollkorntoast servieren.

    Die Nährwerte

    Fett   2 Gramm
    Kohlehydrate 73 Gramm
    Eiweiß 12 Gramm
    Kalorien 360
  • Ernährung Schwangerschaft – Worauf ist zu achten

    Ernährung Schwangerschaft – Worauf ist zu achten

    Gesunde Ernährung in der Schwangerschaft – wichtig für eine optimale Entwicklung

    Eine Schwangerschaft ist immer ein ganz besonderes Erlebnis und eine der schönsten Zeiten im Leben. Um nun aber auch eine optimale Entwicklung des noch ungeborenen Babys gewährleisten zu können, ist eine optimale Ernährung Schwangerschaft unabdingbar. Eine gesunde Ernährung in der Schwangerschaft steigert zudem jedoch auch das Wohlbefunden der Schwangeren selber, was sich nun wiederum auch positiv auf das Baby und dessen Entwicklung  auswirkt. Natürlich bekommen Frauen sowohl vom Arzt als auch von der Hebamme wertvolle Tipps für eine optimale Ernährung Schwangerschaft, doch sollten sie sich überdies auch anderweitig informieren.  Wie bei so vielen anderen Dingen auch, muss eine Schwangere auch in punkto Ernährung auf einige Sachen verzichten.  Was vielleicht auf Anhieb ein wenig schwierig erscheint, lässt sich jedoch ganz einfach umsetzen. Bedingt durch eine starke hormonelle Umstellung ist es nur allzu oft der Fall, dass während der Schwangerschaft einige Lebensmittel gar nicht mehr vertragen werden, sodass von Haus aus eine Umstellung der Ernährung Schwangerschaft erfolgt.  Neben einem leicht geänderten Ernährungsplan kommt noch hinzu, dass mit fortschreitender Schwangerschaft die einzelnen Portionen kleiner werden, da der Magen nicht mehr so viel Nahrung auf einmal aufnehmen kann. Somit gehört zu einer gesunden und optimalen Ernährung Schwangerschaft auch, dass mehrere kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt eingenommen werden.

    Gesunde Ernährung in der Schwangerschaft  so geht es richtig

    Wichtig ist für eine gesunde Ernährung Schwangerschaft in erster Linie, dass einige Lebensmittel komplett vom Speiseplan verschwinden, andere wiederum vermehrt hinzukommen. Im Folgenden nun einmal der besser Übersicht halber eine Übersicht über die sogenannten „Guten“ und „schlechten“ Lebensmittel. An diesen kleinen Wegweiser sollten sich Schwangere im Zuge einer gesunden Schwangerschaftsernährung unbedingt halten.

    Gute Lebensmittel Schlechte Lebensmittel In Maßen essen
    Fisch Rohes Hackfleisch /Fleisch Starke Gewürze
    Quark / Milchprodukte Alkohol Zwiebeln
    Gemüse Säfte mit viel Fruchtsäure Weich gekochte Eier
    Weißes Fleisch Blähende Kohlsorten
    Vollkornbrot Weißbrot
    Ungesüßte Säfte Rohe Eier
    Produkte mit Schimmelkulturen
    Leber
    Meeresfrüchte
    Koffein

     

    Sicher ist es nicht weiter schlimm, hin und wieder mal ein Glas Wein zu trinken, dennoch sollte eine Schwangere stets bedenken, wie sich die Ernährung Schwangerschaft auf das noch ungeborene Baby und dessen Entwicklung auswirken kann.  Wer nun gar nicht und unter gar keinen Umständen auf seinen Kaffee verzichten mag, der kann hier entweder auf die koffeinfreie Variante umsteigen oder zumindest seinen Kaffeekonsum einschränken beziehungsweise diesen stark verdünnen. Ganz nebenbei ist eine gesunde Ernährung in der Schwangerschaft auch wichtig, das eigene Gewicht im Rahmen zu halten. Sicher sind Gelüste normal, diesen darf in den meisten Fällen auch nachgegeben werden, doch sollte eben nicht übertrieben werden.

    Die optimale Einteilung für eine gesunde Ernährung in der Schwangerschaft

    Die richtige Ernährung Schwangerschaft beinhaltet nicht nur, die richtigen Lebensmittel zu sich zu nehmen und unpassende beziehungsweise ungesunde Lebensmittel wegzulassen, auch die richtige Menge zur richtigen Zeit ist wichtig. Gerade am Beginn der Schwangerschaft ist es im Zuge einer gesunden Ernährung Schwangerschaft  enorm wichtig, viele kleine Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Dies kann dann nämlich schon einmal dafür sorgen, dass die allbekannte Schwangerschaftsübelkeit ein wenig eingedämmt wird. Zu einer gesunden Ernährung Schwangerschaft gehört auch, dass der Tag mit einer Scheibe Vollkornbrot beginnt, Quark oder Käse gehören dazu. Wer unter Sodbrennen leidet, der sollte auf zahlreiche Milchprodukte zurückgreifen, hier empfiehlt es sich, ein Glas kalter Milch zu trinken. Diese steht im Zuge gesunder Ernährung Schwangerschaft schon alleine wegen ihres Calzium Gehaltes ganz oben auf der Liste. Darüber hinaus bindet sie auch Säuren und dämmt somit das Sodbrennen, was ja durch Magensäure ausgelöst wird, ein. Alles in allem kann gesagt werden, dass eine gesunde und optimale Ernährung Schwangerschaft in erster Linie der Schwangeren selber zugute kommt. Völlegefühl wird eingedämmt, die Vitalität steigt und die Schwangerschaft kann durch eine entsprechend gute Ernährung Schwangerschaft erst wirklich in vollen Zügen genossen werden. Schließlich sollen doch diese Monate etwas ganz Besonderes sein und als solches soll sich eine Schwangere auch voll und ganz dieser Zeit hingeben können.