Seit ein paar Jahren galt es anscheinend zunehmend als „hip“, Veganer oder zumindest Vegetarier zu sein, doch lässt der Veggie-Boom nach? Die aktuellen Verkaufszahlen von Fleischersatzprodukten weisen jedoch darauf hin, dass der Trend zurückzugehen scheint. Doch weshalb wollen immer weniger Sojaschnitzel und vegane Würstchen? Ist der „Boom“ wirklich schon vorbei oder geht es hier eventuell um etwas ganz Anderes?
Reine Geschmackssache?
Fleischersatzprodukte werden auch von vielen Vegetariern immer dann empfohlen, wenn einem ansonsten omnivor lebenden Menschen die „harte“ Umstellung auf Obst und Gemüse schwer fällt. Viele zeigen sich jedoch enttäuscht darüber, dass die vegane „Leberwurst“ nicht authentisch schmeckt und auch die Konsistenz der „Wurst“ zu wünschen übrig lässt.
Parallel dazu wurden in letzter Zeit auch immer wieder Studien veröffentlicht, die Mängel mit Hinblick auf die Inhaltsstoffe der betreffenden Produkte offerierten. Teilweise war hier sogar von einer hohen Mineralölbelastung die Rede. Viele Tester empfanden die Produkte teilweise als zu stark gewürzt und nicht authentisch. Andere -bereits vegetarisch oder vegan lebende Menschen- entscheiden sich laut eigener Aussage oftmals bewusst gegen den Fleischersatz. Meist dann, wenn sie unter anderem aus ethischen, vornehmlich jedoch aus geschmacklichen Gründen kein Fleisch mögen.
Lässt der Veggie-Boom nach? Die Frage nach der Ursache…
Selbstverständlich ist es nur allzu leicht, von den sinkenden Verkaufszahlen auf einen Rückgang des vegetarischen Booms zu schließen. Immerhin gelten solche Richtwerte doch als ernstzunehmende und seriöse Indikatoren, oder nicht?
Interessant ist hier jedoch auch ein anderer Lösungsansatz. Was, wenn sich nicht die Zahl der vegetarisch-lebenden Menschen, sondern vielmehr deren Ernährungsstil verändert hat? Wäre es nicht auch denkbar, dass viele bewusst auf Speisen setzen, die auf natürlichen Zutaten basieren? Hier von einer wirklichen Kehrtwende zu sprechen, dürfte verfrüht sein.
Fest steht, dass zahlreiche erfolgreiche Unternehmen, ihr Sortiment kontinuierlich an die neuen Erwartungen der Verbraucher anpassen und entsprechend -vor allem in vegetarischer Hinsicht- aufgestockt haben. Inwieweit sich eine Verbesserung der Qualität und eine Ausweitung auf den rein-veganen Bereich auswirken wird, wird sich zeigen.
