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Wie gesund ist Matcha Tee?
Alle die gerne Tee trinken und die ein paar Pfunde verlieren wollen, die sollten sich über Matcha Tee schlau machen, denn dieser Tee ist ein echtes Allroundtalent. Matcha Tee kommt aus Japan und seine heilende Wirkung wird im Land der aufgehenden Sonne schon seit Jahrtausenden sehr geschätzt und bis heute gehört es zum guten Ton seinen Gäste im Rahmen einer aufwendigen Tee Zeremonie, eine Schale Matcha Tee anzubieten. Seit einigen Jahren ist Matcha Tee auch in Europa bekannt und hat sich sehr schnell einen guten Namen als Lifestyle Tee gemacht, aber auch als ein Tee der eine positive Wirkung auf die Gesundheit hat. Was genau ist Matcha Tee und was hat dieser grüne Tee was andere Tees nicht haben?

Was ist im Matcha Tee enthalten?

Es sind die einzigartigen Inhaltsstoffe die Matcha Tee zu einem besonderen Tee machen. Wer aus einem Gramm des gemahlenen Teepulvers und 80 Millilitern heißem Wasser einen Tee aufbrüht der trinkt eine ganze Menge pure Gesundheit. Im Matcha Tee sind enthalten:
- Eine Substanz die ähnlich wie Koffein oder Teein eine belebende Wirkung hat in die den Kreislauf in Schwung bringt. Die Konzentrationsfähigkeit wird erhöht und man fühlt sich lange frisch und munter. Vor dem Schlafengehen sollte man allerdings keine Matcha Tee trinken, denn er hält wach.
- Theanin, eine Aminosäure ist ebenfalls im Matcha Tee zu finden. Auch Theanin sorgt für Vitalität, es macht munter und sorgt für eine bessere Aufnahmefähigkeit und Reaktion. Zugleich sorgt Theanin aber auch für Entspannung und hellt die Stimmung auf. Bei der Prävention und der Behandlung von Alzheimer, Parkinson und bei Schlaganfällen spielt diese Aminosäure eine wichtige Rolle.
- Das Tannin im Matcha Tee hat eine beruhigende Eigenschaft und es wirkt desinfizierend. Wer Probleme mit dem Magen oder dem Darm hat, der sollte Matcha Tee trinken.
- Matcha Tee enthält aber auch zahlreiche Proteine die Energie spenden, sowie Kalzium, Kalium, Catechine, Eisen und die Vitamine B1, B2, Karotin und Vitamin C.
Zusammen sorgen diese Inhaltsstoffe dafür das Matcha Tee so gesund ist und auch als Schlankmacher einen guten Namen hat. Die Wirkung des Tees macht sich aber erst dann bemerkbar wenn am ihn regelmäßig trinkt.

Was Matcha Tee aber zusätzlich auszeichnet das sind sein sehr guter ORAC-Wert der bei 1573 liegt. Die Buchstaben ORAC sind die Abkürzung für Oxigen Radical Absorbing Capacity und dieser Wert zeigt an wie gut ein Lebensmittel ist die sogenannten freien Radikalen zu stoppen und sie unschädlich zu machen. Es sind die reaktiven Moleküle im Sauerstoff die im gesamten Organismus dafür sorgen können das es zu oxidativen Stress kommt und das kann dann Krankheiten wie zum Beispiel Krebs auslösen. Je höher der ORAC-Wert ist um so stärker kann kämpft diese Lebensmittel gegen den oxidativen Stress und damit auch gegen die freien Radikalen an und der Wert des Matcha Tees ist sehr hoch.

Studien über Matcha Tee

In den 1970er Jahren die ersten wissenschaftlichen Studien über Matcha Tee verfasst wurden, war schnell klar wie wirksam dieser Tee ist. In den letzten 20 Jahren wurde immer wieder über den grünen Tee geforscht und es wurde immer klarer das Matcha Tee mehr als nur eine gute Eigenschaft hat. So wurde 2006 von Neurowissenschaftlern in Berlin nachgewiesen das die Wirkstoffe im Matcha Tee bei Chorea Huntington Besserung bringen können. Zwei Jahre später wies das gleiche Team nach das Matcha Tee auch eine günstige Wirkung hat wenn es Alzheimer und Parkinson geht.

Das im Matcha Tee enthaltenen Catechine können die Entstehung von Krebs und das Wachstum von Tumoren zumindest hemmen, was in klinischen Tests nachgewiesen wurde. Bei einer Studie mit 40.000 Teilnehmern wurde darüber hinaus nachgewiesen das sich Matcha Tee positiv auf dem Cholesterinspiegel auswirkt.
20. März 2015
Die vegetarische Diät – macht Fleischverzicht schlank?

Passionierte Vegetarier sind felsenfest davon überzeugt, dass ihre Ernährung die einzig richtige ist und das nur der Verzicht auf Fleisch auf Dauer für eine schlanke Linie sorgt. Tatsächlich gibt es Studien, die diese These untermauern, aber kann eine vegetarische Diät wirklich dabei helfen, effektiv abzunehmen?

Selten Übergewicht

Wenn es nach zahlreichen Studien geht, dann haben Menschen, die ohne Fleisch leben, seltener Übergewicht als diejenigen, die auch Fleisch und Wurst auf dem Speiseplan stehen haben. Was die Studien allerdings nicht beweisen können, ist die Tatsache, dass allein der Verzicht auf Fleisch die Ursache dafür ist, dass Vegetarier weniger wiegen. Vermutlich ist es die Lebensweise der Vegetarier, die dafür sorgt, dass sie schlanker sind.

Die meisten Vegetarier schätzen eine gesunde Lebensweise, sie verzichten zum Beispiel auf Alkohol, sie essen sehr viel bewusster und sie lassen auch gerne mal das Auto stehen und nehmen stattdessen das Fahrrad. Das alles sorgt für eine schlanke Figur, der Verzicht auf Fleisch ist daher vielleicht nur sekundär.

Gefährliche Mangelerscheinungen

Alle, die eine vegetarische Diät ausprobieren wollen, sollten sich vor Augen halten, dass eine fleischlose Ernährung unter Umständen zu gefährlichen Mangelerscheinungen führen kann, denn Fleisch ist ein Lieferant für viele wichtige Nährstoffe. So fehlt dem Körper unter anderem das wertvolle Vitamin B 12, und auch Eisen, das im Fleisch zu finden ist, fehlt bei einer vegetarischen Diät und muss durch andere Lebensmittel wieder rein geholt werden. Damit eine vegetarische Diät erfolgreich sein kann, sollte jeder, der sich für einen längeren Zeitraum ohne Fleisch ernähren will, ausführlich über Nahrungsmittel und ihre Inhaltsstoffe informieren.

Wer sich nicht nur vegetarisch, sondern gleich vegan ernähren möchte, der wird noch größere Anstrengungen unternehmen müssen, denn diese Form der Ernährung ist noch komplexer und die Zusammenstellung der einzelnen Gerichte ist noch komplizierter. Vegan leben heißt ein völliger Verzicht auf alle tierischen Produkte, auch Milch muss ebenso von der Speisekarte gestrichen wie Käse, Kefir, Joghurt und Honig. Diese Ernährung kann zu gefährlichen Mangelerscheinungen führen und ist auch zum Abnehmen weniger zu empfehlen.

Eine vegetarische Diät ist für alle geeignet, die sich ohnehin nicht allzu viel aus Fleisch und Wurst machen. Vom gesundheitlichen Standpunkt aus ist eine vegetarische Diät ebenfalls zu empfehlen. Allerdings reicht es bei der Diät nicht aus, nur auf Fleisch zu verzichten, der restliche Teil der Diät muss ebenso stimmen. Wer kein Fleisch isst, dafür aber jede Menge Schokolade und Chips zu sich nimmt, der wird mit der vegetarischen Diät nie abnehmen.

13. Februar 2015
Nelkenpfeffer – perfekt fürs Wohlbefinden

Als Christoph Columbus den Seeweg nach Indien suchte, fand er bekanntlich Amerika und mit diesem neuen Kontinent auch viele kostbare Dinge, die man im alten Europa nicht kannte. Die spanischen Seefahrer hatten auf Gold gehofft, aber sie fanden auch viele Pflanzen, die sie mit nach Hause nahmen. Eine dieser Pflanzen hieß Nelkenpfeffer, der später unter dem Namen Piment eine große Karriere in allen Küchen dieser Welt machen sollte.

Nelkenpfeffer führte lange Zeit eine Art Schattendasein, denn andere Gewürze wie der echte Pfeffer, Muskat oder auch Safran wurden mit Gold aufgewogen, so begehrt waren sie. Erst viel später wusste man auch den Nelkenpfeffer nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze sehr zu schätzen, und bis heute hat sich an der Beliebtheit von Nelkenpfeffer nichts verändert.

Nelkenpfeffer – Eine Pflanze und viele Namen

Wie mit den lieben Kindern, die viele Namen haben, so ist auch der Nelkenpfeffer unter verschiedenen Namen bekannt. Einige kennen den Nelkenpfeffer vielleicht als Jamaikapfeffer oder als Allerleigewürz, unter dem Namen Piment ist das Myrtengewächs aber vor allem aus der weihnachtlichen Bäckerei nicht mehr wegzudenken. Er kann bis zu zehn Meter hoch wachsen und die Beeren des Strauchs werden geerntet, wenn sie noch nicht reif sind. Die reifen Beeren, aus den später das Gewürz Nelkenpfeffer wird, haben kein Aroma mehr.

Die ursprüngliche Heimat des Nelkenpfeffers ist Südamerika und dort wussten die Bewohner die gemahlene Beere als Gewürz zu schätzen. Die Azteken liebten ein Getränk, das sie „Chocolada“ nannten und dieses Getränk wurde mit Nelkenpfeffer pikant abgeschmeckt. Heute wird der Nelkenpfeffer in der Hauptsache auf der Insel Jamaika angebaut, aber auch Pigment aus Brasilien und Mexiko gibt es heute zu kaufen. Aus der arabischen, der karibischen und auch aus Küche Indiens ist Nelkenpfeffer nicht wegzudenken und in vielen Currymischungen sorgt der Nelkenpfeffer für eine angenehme Schärfe.

Wie schmeckt und wirkt Nelkenpfeffer?

Wer wissen möchte wie Nelkenpfeffer schmeckt, der sollte nur wenig davon probieren, denn er ist scharf und es wird schnell klar, warum er auch Allerleigewürz heißt. Nelkenpfeffer schmeckt ein wenig nach Zimt, ein bisschen nach Muskat und eben auch nach Gewürznelken. Durch seine natürliche Schärfe und durch seine Ähnlichkeit zu Pfefferkörnern bekam Piment den Namen Nelkenpfeffer.

In der westlichen Welt ist Nelkenpfeffer vor allem als Gewürz für weihnachtliche Backwaren bekannt, aber auch zum würzen von Marinaden und Dressings ist der würzige Pfeffer mit seinem einzigartigen Aroma eine sehr gute Wahl. Wer ein Dressing mit Nelkenpfeffer ausprobieren möchte, der sollte mit der Dosierung vorsichtig sein, in der Regel reicht schon eine Messerspitze, um dem Dressing ein wunderbares Aroma und eine pikante Note zu verleihen.

Der Nelkenpfeffer erinnert aber nicht nur durch seinen Geschmack an Gewürznelken, er hat auch die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe. Auch Piment enthält Eugenol, das nicht nur wegen des würzigen Dufts, sondern aufgrund einer antibakteriellen Wirkung geschätzt wird. Der Duft ist aber der Grund, warum Nelkenpfeffer auch bei der Parfümherstellung eine wichtige Rolle spielt.

Nelkenpfeffer hat sich auch als Heilpflanze einen guten Namen gemacht. Wie Muskat, so sorgt auch der Nelkenpfeffer für eine gute Verdauung, er ist gegen Blähungen zu empfehlen und wirkt sich zudem stärkend auf das Nervensystem aus. Wenn es um schwer verdauliche Speisen geht, wie zum Beispiel Grünkohl oder auch Gänsebraten, dann sorgt der Nelkenpfeffer dafür, dass es nicht zu Magenverstimmungen und Verdauungsproblemen kommt.

Auch für die Haut ist Nelkenpfeffer eine gute Idee, denn Hautprobleme wie beispielsweise Ekzeme können durch Piment gelindert werden und sie heilen schneller ab, ohne Narben zu hinterlassen. Wer Stress hat oder sich nur schwer konzentrieren kann, der sollte zu Öl verarbeiteten Nelkenpfeffer einatmen oder einige Tropfen auf die Stirn streichen, denn auch hier kann der Nelkenpfeffer hilfreich sein.

13. Februar 2015
Mit Agaven Sirup natürlich süßen

Der Agaven Sirup

Zucker macht das Leben süß, aber auch gefährlich, denn Zucker führt zu Übergewicht, Zucker schadet zudem den Zähnen und ist einer der Auslöser für Diabetes. Alle, die sich gesund ernähren wollen, sollten nach einer Alternative zum Industriezucker suchen und eine dieser Alternativen ist der Saft der Agave.

Agaven Sirup ist mehr als ein natürlicher Ersatz für Zucker, Agaven Sirup ist gesund und lässt sich sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwenden. Dazu kommt, dass der Sirup eine deutlich höhere Süßkraft hat als Zucker und sich durch seine Konsistenz besser verarbeiten lässt als Honig.

Agaven Sirup – Süß, aber ohne Kalorien

Agaven wachsen in der Hauptsache in Mexiko, und um aus der Agave Sirup zu gewinnen, muss zunächst der so genannte Agavendicksaft herstellt werden. Die Pflanze liefert täglich über einen Liter Saft, der allerdings sehr schnell verarbeitet werden muss, damit er nicht verdirbt. Um den Agavendicksaft haltbar zu machen, wird er zunächst erhitzt und dann zu Sirup gefiltert. Während dieses Vorgangs wird aus Polysaccharide, die im Saft zu finden sind, Einfachzucker, und die gewonnene klare, leicht gelbliche Flüssigkeit erinnert dann ein wenig an Honig.

Zwei Bestandteile des Agaven Safts sind Glukose und Fructose, und das macht den Saft zum einen süßer und zum anderen auch dickflüssiger als Honig. Da Agaven Saft einen hohen Anteil Fructose hat, ist der glykämische Index der niedrigste von allen bekannten Süßmitteln. Agaven Saft hat rund 20 % mehr Süße als Zucker und wer mit Agaven Saft süßt, der braucht weniger und spart damit viele Kalorien ein. Was Agaven Saft zum Beispiel fürs Backen interessant macht ist, dass er lange nicht so klebrig ist wie Honig, und wer sich für eine der etwas dunkleren Sorten entscheidet, der genießt das Aroma von Karamell, aber ohne die für Karamell sonst üblichen Kalorien.

Agaven Sirup – Gesund und vielseitig

Agaven Saft ist für alle, die unter einer Fructose Intoleranz leiden, keine Alternative und auch wer unter Diabetes leidet, der sollte vor dem Verzehr auf jeden Fall mit dem Arzt sprechen, ob Agaven Saft als Süßmittel infrage kommt. Alle anderen aber können mit dem Saft der Agaven nach Herzenslust kochen und backen. Der natürliche Agaven Saft besteht zu einem Viertel aus Wasser und zu Dreiviertel aus Kohlehydraten, und in den dunklen Sorten ist die Zahl der Mineralien höher als bei den helleren Sorten. Da Agaven Saft bei einer Temperatur von knapp 50° Grad hergestellt wird, enthält der Saft zudem viele wertvolle und wichtige Enzyme.

Agaven Saft kann aber nicht nur durch seine Inhaltsstoffe überzeugen, auch die große Vielfalt, die dieser Saft bietet, macht ihn in der täglichen Küche attraktiv. Anders als Honig und Zucker löst sich Agaven Saft auch in kalten Flüssigkeiten sehr schnell auf und das macht den Saft perfekt, wenn es zum Beispiel um das Süßen von eiskalten Cocktails geht. Da Agaven Saft keinen großen Eigengeschmack hat, kann man in wunderbar zum Süßen von Dessert und auch zum Kuchen backen benutzen. Wer vielleicht die Soße zum Sauerbraten mit einer süßen Note abrunden will, der kann alternativ zum klassischen Zuckerrübensirup Agaven Sirup verwenden, und spart so noch ein paar Kalorien ein.

Auch für Veganer ist Agaven Sirup geeignet

Veganer gelten als sehr gesundheitsbewusste Menschen. Wenn es um ein Süßmittel geht, das natürlich und gesund ist, dann empfiehlt sich Agaven Saft, da Honig als tierisches Produkt für das vegane Essen nicht infrage kommt. So kann der Agaven Sirup in der veganen Küche zum Beispiel bei Süßspeisen zum Einsatz kommen. Alle, die eine Alternative zur Marmelade suchen, die sollten den Sirup der Agave einfach mal auf einer Scheibe frischem Brot probieren, denn auch in dieser Form, als leckerer Brotaufstrich, kann der Agaven Sirup auf ganzer Linie überzeugen.

5. Februar 2015
Kann Bier Alzheimer stoppen?

Dass Bier gesund sein kann, das ist eine bekannte Tatsache, aber dass die Inhaltsstoffe im Bier Alzheimer und auch Parkinson stoppen können, das ist neu und wird leidenschaftlichen Biertrinkern ein mehr als gutes Argument liefern, um den Gerstensaft weiterhin zu genießen. Es gibt viele Getränke, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, aber Bier scheint ein ganz besonderer Saft zu sein.

Eine chinesische Entdeckung

Wie wertvoll die Inhaltsstoffe im Bier sind, das haben jetzt Wissenschaftler aus China herausgefunden. Sie haben in den Inhaltsstoffen im Bier Xanthohumol entdeckt, eine Substanz, die nur im Hopfen vorkommt und die in der Lage ist, die empfindlichen Nervenzellen im Gehirn effektiv zu schützen. Xanthohumol kann dabei helfen, Parkinson und vor allen Dingen auch Alzheimer auszubremsen und die Erkrankungen an ihrem Fortschreiten zu hindern.

Vor allem Erkrankungen, die sich noch in einem sehr frühen Stadium befinden, können mit Xanthohumol verlangsamt werden und das bedeutet für die betroffenen Patienten, dass sie über einen längeren Zeitraum weniger Beschwerden und mehr Lebensfreude haben. In welcher Form der Wirkstoff Xanthohumol in der Zukunft zum Einsatz kommen wird, das ist aber noch unklar.

Neue Hinweise

Schon vor längerer Zeit gab es konkrete Hinweise darauf, dass die Inhaltsstoffe im Bier die Entstehung von Krankheiten, deren Ursprung im Gehirn liegt, entscheidend beeinflussen können. In diesem Zusammenhang spielt auch die Schädigung der Zellen in den Nerven, die durch oxidativen Stress ausgelöst werden, eine wichtige Rolle. Durch die Inhaltsstoffe im Bier wie Xanthohumol, können die Nervenzellen besser geschützt werden, und das hat dann letztendlich einen positiven Effekt auf den Verlauf von Krankheiten wie Alzheimer und auch Parkinson. Bei beiden Erkrankungen gehen nach und nach die Nervenzellen verloren und die Inhaltsstoffe im Bier können das verhindern.

Die Erkenntnis über die heilsame Wirkung der Substanz Xanthohumol ist schon länger bekannt und in früheren Studien wurde bereits nachgewiesen, dass diese Substanz eine antioxidative Wirkung hat, aber in einen anderen Zusammenhang. Wissenschaftler aus den USA haben nämlich herausgefunden, dass alle, die regelmäßig Bier trinken, von den Inhaltsstoffen im Bier profitieren können, wenn es um Krebs oder auch um Erkrankungen des Herz-/ Kreislaufsystems geht. Die Mediziner aus China haben die günstigen Eigenschaften, die Bier auf den Organismus hat, jetzt aber konkretisiert und das gibt allen, die unter Alzheimer oder Parkinson in einem frühen Stadium leiden, neue Hoffnung.

Man sollte den Bierkonsum aber nicht übertreiben, denn nach wie vor gilt bis heute: Wer zu viel Bier trinkt, der schädigt auf Dauer sein Gehirn und schadet zudem seiner Gesundheit.

5. Februar 2015
Was ist gesünder – die Orange oder nur ihr Saft?

Ein gutes und bewährtes Mittel, um gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen, ist sich gesund zu ernähren. Zu einer gesunden Ernährung gehört auch immer Obst und im Winter sind es vor allem die Zitrusfrüchte, die mit ihrem Vitamin C dabei helfen, gesund zu bleiben. Aber was ist gesünder, eine Orange zu essen, oder reicht es aus, nur den Saft der Orange zu trinken?

Eine sehr gesunde Frucht

Orangen sind ohne jeden Zweifel sehr gesund und wer täglich eine Orange isst, der schützt sich effektiv vor den typisch winterlichen Krankheiten wie grippalen Infekten und hat weniger unter Husten, Schnupfen und Heiserkeit zu leiden. Viele schwören aber auch auf den konzentrierten Saft der Orange und trinken zum Beispiel jeden Morgen ein Glas frisch gepressten Orangensaft, um sich vor Erkältungen zu schützen. Forscher der Universität in Hohenheim wollten es jetzt genauer wissen und untersuchten im Rahmen einer Studie die Wirksamkeit von Orangen und Orangensaft.

Ganz so einfach wie es sich vielleicht vermuten lässt, war das Ergebnis der Studie aber leider nicht, denn sowohl die frischen Orangen als auch der Orangensaft haben ihre Vorteile, aber auch ihre Nachteile. Nur eines haben beide gemeinsam, sie sind gesund und sollten im Winter nicht fehlen.

Eine genaue Analyse

Die Wissenschaftler aus Hohenheim machten auch eine genaue Analyse der Inhaltsstoffe der Orangen und des Orangensafts. Sie kamen zu der Erkenntnis, dass einige Menschen die Inhaltsstoffe der Frucht besser aufnehmen und verarbeiten können als andere. Auf der anderen Seite gab es aber auch Studienteilnehmer, die mit konzentriertem Orangensaft besser zurechtkommen. Wer sich für Orangensaft entscheidet, der sollte aber Bioprodukte wählen, denn diese Säfte sind, um sie haltbar zu machen, nicht so lange erhitzt worden wie „normale“ Orangensäfte.

Orangen sind echte Kraftpakete, die neben vielen anderen wichtigen Nährstoffen vor allen Dingen Carotinoiden oder Flavonoiden enthalten. Diese Inhaltsstoffe sind perfekt, um vor Herz- und Kreislauferkrankungen zu schützen, auch das Risiko an Krebs zu erkranken, sinkt bei allen, die viele Orangen essen. Der Orangensaft hat diese Inhaltsstoffe ebenso, aber nicht in dieser hohen Konzentration wie das bei frischen Orangen der Fall ist. Bei einigen Orangensäften ist zum Beispiel die Menge der Flavonoide um das Achtfache gegenüber einer Orange gesenkt worden. Schuld daran sind die gesunden Wirkstoffe in der Schale und der Haut, die beim Orangensaft nicht mehr vorhanden sind.

Wer gesund bleiben will, der sollte am Morgen ein Glas Orangensaft trinken und am Abend eine Orange essen, denn dann kann nichts mehr passieren.

5. Februar 2015