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Kategorie: Ernährung

Gesunde Ernährung im Gesundheits-Magazin.net

Nicht nur der Lebensstil entscheidet darüber, wie gesund oder weniger gesund ein Mensch lebt, auch die Ernährung spielt eine wesentliche Rolle. Du bist, was du isst, sagt der Volksmund und an dieser Weisheit ist sehr viel Wahres, denn wer sich gesund ernährt, der kann davon ausgehen, auch im Alter noch fit und munter zu sein. Aber besonders in der heutigen Zeit ist es nicht ganz so einfach, sich gesund und vor allem ausgewogen zu ernähren. Das Angebot an Nahrungsmitteln steigt stetig an, es wird immer vielschichtiger und das macht es nicht eben einfach, die passende Ernährung zu finden. Das immer größer werdende Angebot an Lebens- und Nahrungsmitteln sorgt aber auch dafür, dass immer mehr Menschen auf ihre Ernährung allergisch reagieren.

Zusatzstoffe aus dem Chemielabor, die Nahrungsmittel länger haltbar machen, Emulgatoren und besonders Geschmacksverstärker haben die Ernährung nachhaltig verändert und das bekommt nicht jedem Menschen gleich gut. Dazu kommt, dass viele Lebensmittel heute deutlich mehr kosten als noch vor wenigen Jahren. Wenn frisches Gemüse wie zum Beispiel Paprika oder ein Blumenkohl teurer sind als ein Fast-Food-Menü, dann ist es nicht weiter verwunderlich, dass Fettleibigkeit keine Seltenheit mehr ist. Die Deutschen werden immer dicker, weil sie sich falsch ernähren und zu wenig Sport treiben. Diese Tendenz lässt sich leider auch schon bei Kindern erkennen, denn wer als Kind schon zu viel auf die Waage gebracht hat, der wird das Übergewicht auch als erwachsener Mensch so schnell nicht wieder los. Wer gesund bleiben will, der sollte das, was er isst, genau überdenken.

  • Die Paradise Frucht – leckere Früchte

    Die Paradise Frucht – leckere Früchte

    Die Paradise Frucht GmbH bildet sich aus insgesamt vier Unternehmen Europas. Dort haben sich die Mitarbeiter auf die Herstellung von einmaligen Gemüse- und Fruchtprodukten spezialisiert.

     

    Reichhaltiges Sortiment der Paradise Frucht

    Das Angebot reicht von IQF Früchten über gefriergetrockneten Gemüse- und Fruchtsorten bis hin zu schonend konzentrierten Fruchtstücken und Fruchtpasten. Jene finden sich später in verschiedenen Nahrungsmittelzweigen wieder. Beispielsweise in der Müsliriegel-, Backwaren- oder Schokoladenindustrie.

     

    Paradise Frucht bietet Beeren-, tropische und Zitrusfrüchte an. Darüber hinaus reichen die Fähigkeiten der dortigen Mitarbeiter bis hin zur Entwicklung von kundenspezifischen Rezepturen.

     

    Im Grunde genommen kommen einzig ganze Früchte zum Einsatz. Dank des speziellen Gefriertrocknungsverfahrens gehen weder

    • Form
    • Güte
    • Farbe

     

    der Nahrungsmittel währenddessen verloren. Zurück bleibt ein knackiges und dennoch leichtes Produkt. Sehr gut eignet sich dieses als gesunde Zutat für Schokolade, Müslis oder kleine Snacks zwischendurch.

     

    Spezielles Verfahren der Gefriertrocknung bei Paradise Frucht

    Mithilfe der Gefriertrocknung wurde eine effektive Möglichkeit geschaffen, Wasser aus einem Nahrungsmittel zu entziehen. Letztendlich bleibt ein relativ trockenes Produkt übrig. Jedoch verfügt das so ausgelaugte Fruchtprodukt über eine höhere Stabilität als zuvor.

     

    Im Allgemeinen sind verschiedene Obstsorten sehr weich. Beispielsweise gibt es bei den Beeren zahlreiche Vertreter, unter anderem Erd-, Brom-, Himbeeren. Diese Früchte weisen eine gewisse Weichheit im Originalzustand auf. Nach der Gefriertrocknung halten wir ein recht trockenes, festes Produkt in der Hand.

     

    Wesentlicher Vorteil dieses Verfahrens ist neben dem minimierten Gewicht das verringerte Volumen. Bedingt sind diese durch den Wasserentzug. Dank dieser Spezialtechnik gehen die wichtigen Vitamine und Inhaltsstoffe der Produkte nicht verloren.

     

    Dabei arbeitet das Verfahren der Gefriertrocknung bei Paradise Fruits mit einer extrem niedrigen Temperatur. Zwischen -40 °C bis -50 °C unter Vakuum erfolgt das Gefrieren. Anschließend folgt eine mäßige Hitzeeinwirkung zur Schmelzung des Eises. Demzufolge wird das Eis in Dampf verwandelt. Daraus folgt der Wasserentzug aus der Frucht.

     

    Teurer, doch effektiver Prozess

    Zwar ist der Prozess der Gefriertrocknung bei Paradise Frucht relativ kostenintensiv. Dennoch lohnt sich im Endeffekt der hohe Aufwand. Unterschiedliche Produkte weisen dank dieser Technik eine höhere Haltbarkeit auf. Dabei verlieren sie weder ihren Geschmack noch sonstige positive Eigenschaften.

     

    Gefriergetrocknete Früchte der Paradise Frucht GmbH finden vielfach Anwendung. Beispielsweise eignen sie sich ideal zur langen Lagerung in der kalten Jahreszeit. Aber auch einfach als Lebensmittelvorrat für die Raumfahrt. Ein ähnliches Verfahren kommt bei der Haltbarmachung von Kaffee zum Einsatz.

     

    Lohntrocknung bei Paradise Frucht

    Auch für andere Kunden nimmt die Paradise Frucht Aufträge für die Lohntrocknung entgegen. Dabei kommen hauptsächlich Kunden aus dem pharmazeutischen Bereich in Betracht. Zum Einsatz für deren Zwecke kommt eine hochentwickelte Software. Hierbei handelt es um ValSuite Pro. Diese spezielle Software ist 21 CFR Part 11 konform. Sie bietet die Möglichkeit der Erstellung von hochwertigen Reporten. Ferner ist sie mit Features ausgestattet.

     

    Zur Bewältigung einer Vielzahl von Datenpunkten macht sich dringend eine Überwachung des Gesamtprozesses erforderlich. Empfehlenswert ist die Nutzung einer Geräte- und Profilkonfiguration. Zur Datenanalyse werden der Statistik- und Limitreport benötigt. Zur Validierung des SIP Systems kommen vorzugsweise der einfache oder besser gesagt der erweiterte Validierungsreport zum Einsatz.

     

    Der die Temperatur messende Sensor während des gesamten Trocknungsprozesses muss direkt in das Produkt eingeführt werden. Dies beruht auf der zumeist relativ kleinen Ausführung der Produkte. Währenddessen darf jenes natürlich keine Beschädigung erfahren.

     

    Spezielle äußerst flexibel einsetzbare Niedrigtemperatur-Sensoren einer Partnerfirma gibt es mit einem sehr geringen Durchmesser. Dank diesem nur 1,2 mm großen Durchmesser lässt sich der Sensor ideal in das Produkt einführen.

     

    Die hochwertige Gefriertrocknungsanlage der Paradise Frucht amortisiert sich auf diese Weise ideal.

  • Schüssler Salz Nr. 10 – Natrium Sulfuricum

    Schüssler Salz Nr. 10 – Natrium Sulfuricum

    Schüssler Salze für die Gesundheit?

    Bei Schüssler Salzen handelt es sich um ein Funktionsmittel, welches gewisse Organfunktionen beeinflussen kann. Daher sind die Salze in der alternativen Heilmedizin weit verbreitet. Dabei wird das natürliche Funktionsmittel nicht nur zu Heilpraktiken verwendet. Dabei eignet sich ebenso die Behandlungsmethode mit Schüssler Salzen auch zur Selbstbehandlung für jene, die damit bereits Erfahrungen gesammelt haben. Im Verlauf erhalten Sie vor allem Informationen zu dem Schüssler Salz Nr. 10.

     

    Wie werden die Salze in der Homöopathie eingesetzt?

    Die Behandlung mit Schüssler Salzen basiert auf dem gleichnamigen Arzt, welcher sich eine lange Zeit mit Homöopathie befasst hat. Da ihn die Vielzahl von alternativen Mitteln verwirrte, nahm er sich vor, weniger Mittel zur Behandlung von Krankheiten zu nutzen. Während seiner Forschungen stieß Schüssler auf Veröffentlichungen, die besagten, dass Krankheiten durch einen Mangel an Mineralsalzen entstehen würden. Demnach sollen Menschen, die einen ausgewogenen Mineralstoffhaushalt aufweisen, genügend Energie aufbringen können, mit der Krankheitserreger ferngehalten werden können. Insgesamt fand Schüssler 12 Salze, die sich im menschlichen Körper in Blut und Gewebe finden lassen. Im nachfolgenden gehen wir hier auf das Salz Nr. 10 Natriumsulfat ein.

     

    Schüssler Salz Nr. 10 Natrium sulfuricum

    In der Theorie nach Schüssler eignet sich Natriumsulfat, um den Abbau von Schadstoffen im Körper zu fördern. Zudem ist es bekannt dafür, überflüssiges Wasser aus dem menschlichen Körper zu befördern. Aus diesem Grund wird das Salz Nr. 10 auch zur Körperentschlackung verwendet. Damit ist das Schüssler Salz Nr. 10 vor allem zu Ausscheidungsvorgängen nützlich. Ferner gilt Natriumsulfat (Glaubersalz ist der deutsche Name) als anregendes Naturheilmittel, welches die Funktionen der Bauchspeicheldrüse, des Darmes sowie der Leber fördert. Ebenso soll diese Form des Salzes der Produktion von Verdauungssäften hilfreich sein. Wie aber ist ein Mangel an Natriumsulfat erkennbar? Im Gesicht lässt sich ein Defizit des Natriums sulfuricum vor allem durch folgende Anzeichen erkennen:

    • Das Kinn kann sich grünlich färben.
    • Der Nasenrücken kann eine bläulich-rote Farbe annehmen.
    • Ebenso können die Tränensäcke anschwellen.
    • Auch Augen können geschwollen sein.
    • Ferner können die Wangen dunkelrot sein.

     

    Symptome des Mangels

    Dabei sind nachfolgende Symptome und Beschwerden Kennzeichnend für einen Mangel an Schüssler Salz Nr. 10:

    • Durchfall
    • Juckreiz auf der Haut
    • Sonnen- und Wasserallergie
    • Glieder- und Gelenkschmerzen
    • Kopfschmerzen
    • Rheuma

     

    Anwendungsgebiete des Schüssler Salzes Nr. 10

    Natriumsulfat lässt sich innerlich sowie äußerlich anwenden:

    • Innerliche Anwendung: Experten empfehlen die Einnahme des Natriumsulfats daran zu richten, wie stark der Mangel ausgeprägt ist. Am besten soll es jedoch wirken, wenn es morgens eingenommen wird.
    • Äußerliche Anwendung: Betroffene Hautstellen sollen zur Wirksamkeit ein- bis zweimal mit entsprechenden Cremes oder Gelen eingerieben werden. Als besonders wirksam gilt Natrium sulfuricum D6.

     

    Wie wirken Schüssler Salze allgemein?

    Schüssler kam zu der Ansicht, dass ein Mangel der genannten Salze nicht durch den fehlenden Verzehr entsprechender Lebensmittel rührt. Vielmehr seien die Zellen nicht in der Verfassung, die Substanzen aufzunehmen. Das heißt der Körper kann die enthaltene Nahrung aus Lebensmittel nicht mehr aufnehmen. Die Folge davon bestehe darin, dass der Körper die Salze nicht aufnimmt und über den Verdauungstrakt wieder ausscheidet. Daher müsse man diese Substanzen verdünnen. Nur so könnten die Salze nicht mehr in Schleimhäute aufgenommen werden. Eine Umsetzung erfolgt durch schrittweise Verdünnung mit Milchzucker. Dieser wird über einen längeren Zeitraum mit der Ausgangssubstanz verrieben.

     

    Wie hoch sollte die Menge an Schüssler Salzen sein?

    Die Dosierung richtet sich grundsätzlich nach den Beschwerden. Sind diese akut, empfehlen Experten die Einnahme von einer Tablette mit der passenden Dosis an Mineralsalz alle zwei Stunden. Bei chronischen Erkrankungen können täglich bis zu vier Tabletten verzehrt werden. Zu beachten ist, dass die Einnahme ungefähr eine Stunde vor den Mahlzeiten erfolgen sollte. Generell gibt es aber keine starren Vorgaben, wie hoch die Tagesdosis ausfallen sollte.

     

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  • Lässt der Veggie-Boom nach? Oder spielen andere Faktoren eine Rolle?

    Lässt der Veggie-Boom nach? Oder spielen andere Faktoren eine Rolle?

    Seit ein paar Jahren galt es anscheinend zunehmend als „hip“, Veganer oder zumindest Vegetarier zu sein, doch lässt der Veggie-Boom nach? Die aktuellen Verkaufszahlen von Fleischersatzprodukten weisen jedoch darauf hin, dass der Trend zurückzugehen scheint. Doch weshalb wollen immer weniger Sojaschnitzel und vegane Würstchen? Ist der „Boom“ wirklich schon vorbei oder geht es hier eventuell um etwas ganz Anderes?

    Reine Geschmackssache?

    Fleischersatzprodukte werden auch von vielen Vegetariern immer dann empfohlen, wenn einem ansonsten omnivor lebenden Menschen die „harte“ Umstellung auf Obst und Gemüse schwer fällt. Viele zeigen sich jedoch enttäuscht darüber, dass die vegane „Leberwurst“ nicht authentisch schmeckt und auch die Konsistenz der „Wurst“ zu wünschen übrig lässt.

    Parallel dazu wurden in letzter Zeit auch immer wieder Studien veröffentlicht, die Mängel mit Hinblick auf die Inhaltsstoffe der betreffenden Produkte offerierten. Teilweise war hier sogar von einer hohen Mineralölbelastung die Rede. Viele Tester empfanden die Produkte teilweise als zu stark gewürzt und nicht authentisch. Andere -bereits vegetarisch oder vegan lebende Menschen- entscheiden sich laut eigener Aussage oftmals bewusst gegen den Fleischersatz. Meist dann, wenn sie unter anderem aus ethischen, vornehmlich jedoch aus geschmacklichen Gründen kein Fleisch mögen.

    Lässt der Veggie-Boom nach? Die Frage nach der Ursache…

    Selbstverständlich ist es nur allzu leicht, von den sinkenden Verkaufszahlen auf einen Rückgang des vegetarischen Booms zu schließen. Immerhin gelten solche Richtwerte doch als ernstzunehmende und seriöse Indikatoren, oder nicht?

    Interessant ist hier jedoch auch ein anderer Lösungsansatz. Was, wenn sich nicht die Zahl der vegetarisch-lebenden Menschen, sondern vielmehr deren Ernährungsstil verändert hat? Wäre es nicht auch denkbar, dass viele bewusst auf Speisen setzen, die auf natürlichen Zutaten basieren? Hier von einer wirklichen Kehrtwende zu sprechen, dürfte verfrüht sein.

    Fest steht, dass zahlreiche erfolgreiche Unternehmen, ihr Sortiment kontinuierlich an die neuen Erwartungen der Verbraucher anpassen und entsprechend -vor allem in vegetarischer Hinsicht- aufgestockt haben. Inwieweit sich eine Verbesserung der Qualität und eine Ausweitung auf den rein-veganen Bereich auswirken wird, wird sich zeigen.

  • Dill – das gesunde Kraut. Er wirkt verdauungsfördernd

    Dill – das gesunde Kraut. Er wirkt verdauungsfördernd

    Beim Dill handelt es sich um ein Gewürz sowie ein Heilkraut. In Deutschland kann dieses auf eine lange Tradition zurückblicken.

     

    Steckbrief Dill

    • Heilwirkung: verdauungsfördernd und krampflösend
    • Wissenschaftlicher Name: Anethum graveolens
    • Pflanzenfamilie: Apiaceae (Doldenblütler)
    • Umgangssprachlicher Name: Dille, Gurkenkraut
    • Inhaltsstoffe: ätherische Öle – vor allem Carvon -, Limonen, α- und β-Phellandren, Terpinen, Apiol, p-Cymen, α-Pinen, ein Hexahydro-Benzofuran-Derivat
    • Sammelzeit: Ende Mai bis Oktober

     

    Gesundheitliche Aspekte

    Ist Dill gesund?

    Ja, das grüne Kraut weist eine sehr gesunde Wirkung auf den Organismus des Menschen aus. Dabei wirkt er verdauungsfördernd. Darüber hinaus macht dieser schwer verdauliche Lebensmittel bekömmlicher.

     

    Wo findet Dill Anwendung?

    Besonders gute Dienste in diesem Bereich leistet eine Dil Senf Sauce. Auch Frauen mit Zyklusstörungen berichten über eine Linderung ihrer Beschwerden, wenn sie ihn regelmäßig zu sich nehmen.

     

    Gut zu wissen

    Wie wird das Gurkenkraut angebaut, geerntet und gelagert?

    Wer möchte, kann den Anbau des schmackhaften Gurkenkrauts im eigenen Garten oder in einem Balkonkasten betreiben. Von circa Mitte Mai bis Oktober lässt sich das Kraut ernten. Um seine Inhaltsstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, den Dill einzufrieren. Am besten geschieht dies direkt nach der Ernte.

     

    Welche Darreichungsformen gibt es?

    Unter anderem findet Dill seinen Einsatz als frisches Küchenkraut. Aber auch

     

    • in Saucen
    • als gesunder Tee – etwa in der Kombination mit Kamille

     

    kommt das Gartenkraut sehr gut an.

     

    Wie kann das Kraut zubereitet werden?

    Er wird sehr gerne roh verzehrt. Dabei kommt es zu keiner Zerstörung der wertvollen Inhaltsstoffe durch den Kochvorgang. Ideal ist zum Beispiel eine kalt pürierte Dill Sauce. Großer Beliebtheit erfreut sich auch die Kombination mit Kamille.

     

    Sehr gut passt das typisch herb-würzige Aroma zu Gurken. Daher rührt auch die Bezeichnung Gurkenkraut. Ferner eignet sich das Kraut hervorragend für

     

    • Eintöpfe
    • kräftige Suppen
    • Marinaden

    Des Weiteren findet das Gewürz Anwendung zur Verfeinerung in frischen Salaten. Sehr gut schmeckt das Gurkenkraut auch in Kombination mit Fisch. Und das nicht ausschließlich klassisch zum Lachs.

     

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  • Leichtere Erkrankung durch fehlende Ballaststoffe

    Leichtere Erkrankung durch fehlende Ballaststoffe

    Ballaststoffe sind für die menschliche Gesundheit besonders bedeutsam. Wissenschaftler fanden kürzlich heraus, wie diese den Darm des Menschen schützen.

     

    Ballaststoffe nicht verdaubar

    Obwohl der Mensch Ballaststoffe nicht verdauen kann, nehmen diese eine wichtige Stellung im Rahmen der Ernährung ein. Weshalb sie so wichtig für die Gesundheit des Menschen sind, darauf geht ein internationales Team von Wissenschaftlern ein. In einer Fachzeitschrift namens „Cell“ äußert dieses sich dahingehend, dass es ohne diese wichtigen Stoffe Krankheitserreger leicht haben in unseren Organismus einzudringen. Und zwar durch die Schleimhaut des Darms.

     

    Erhalten Bakterien keine Nahrung durch Ballaststoffe, so greifen diese auf die Darmschleimhaut zurück.

     

    Darmschleimhaut wichtig zur Keimabwehr

    Die Darmschleimhaut des Menschen erfüllt eine wichtige Aufgabe. Sie wehrt magensaftresistente Keime ab. Dies sind Bakterien, die der Magensaft nicht abtöten kann. Deshalb leben sie innerhalb des Darms weiterhin fort.

     

    Manche dieser Bakterien im Darm ernähren sich von den mit der Nahrung zugeführten Ballaststoffen. Sofern keine Ballaststoffe vorhanden sind, machen sich die Bakterien auf die Suche nach einer anderen Nahrungsquelle. Dies ist die Darmschleimhaut. Also ernähren sie sich von Mehrfachzuckern. Diese kommen innerhalb der Schleimhaut des Darms vor. Bedingt durch diesen Vorgang nimmt die Substanz an der Darmschleimhaut ab. Krankheitserregen können leichter eindringen.

     

    Forscher haben für ihre Tests keimfrei aufgezogene Mäuse verwendet. Diese hatten sie mit einer künstlichen Darmflora versehen. In jener waren Bakterien enthalten, wie sie auch im Darm des Menschen leben. Hiermit stellten die Forscher sicher, dass die Resultate sich auf den Menschen übertragen lassen.

     

    Nahrungsmittel mit zahlreichen Ballaststoffen

    Seitens der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird die Empfehlung ausgesprochen, dass Erwachsene zur Gesunderhaltung wenigstens 30 g Ballaststoffe täglich aufnehmen sollten. Allerdings erwies eine vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz erstellte Studie, dass eine Vielzahl von Deutschen zu wenige Ballaststoffe mit der Nahrung aufnehmen.

     

    Enthalten sind diese insbesondere in Vollkornprodukten und Roggen. Aber auch Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Trockenobst sind sehr gut für eine ballaststoffreiche Ernährung geeignet.

  • Ist Ente gesund? – Wertvolle ungesättigte Fettsäuren

    Ist Ente gesund? – Wertvolle ungesättigte Fettsäuren

    Das Fleisch der Ente gilt bei vielen Menschen als wahre Delikatesse.

     

    Gesundheitliche Aspekte

    Ist Ente gesund?

    Ja, Entenfleisch ist fettschlau und somit in Maßen genossen sehr gesund.

     

    Welche Stoffe sind in Entenfleisch enthalten?

    Das Fleisch der Ente stellt dem Körper des Menschen

    • viele wertvolle ungesättigte Fettsäuren
    • Vitamine der B-Gruppe und
    • die Spurenelemente Zink und Kupfer

     

    zur Verfügung. Die Leber des Geflügels liefert zusätzlich eine hohe Menge an wertvollem Eisen.

     

    Gut zu wissen

    Wie wird sie zubereitet?

    Wer das schmackhafte Geflügel zubereiten möchte, sollte dieses zunächst gründlich von innen und außen waschen. Danach wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann kann mit der Füllung des Fleischs begonnen werden. Beispielsweise eignen sich hierfür hervorragend Äpfel. Die Öffnungen werden mit Küchengarn verschlossen. Jetzt kann die Ente gebraten werden, optimaler Weise in einem Bräter im Backofen. Nachdem das Geflügel fertig gegart ist, sollte der Bräter aus dem Ofen genommen werden. Nun noch alles hübsch anrichten und am Tisch vor den Gästen die Ente tranchieren.

     

    Kann man das Geflügel grillen?

    Ungefüllt lässt sich das Geflügel gut am Spieß grillen.

     

    Wie wird Entenbrustfilet zubereitet?

    Zunächst wird die Fettseite rautenförmig eingeschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jetzt wird das Pflanzenfett erhitzt und die Entenbrust gebraten. Alternativ lässt sie sich auch grillen.

     

    Kann man Enteneier essen?

    Ja, die Eier der Ente sind bei Gourmets beliebt. Vor allem in gut sortierten Feinkosthandlungen kann man Enteneier kaufen.

     

    Welche Entenrassen gibt es?

    Die meisten Hausenten gehören der Rasse der Pekingenten, die ursprünglich in China gezüchtet wurden, an. Daneben existieren noch die aus Südamerika stammenden Warzenenten. Sie tragen in Frankreich den Namen Barbarie-Enten.